Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu dušeného krku?

Pro maximální chuť v jehněčím krku je nejlepší používat skopové maso. Kuchaři by se neměli bát používat své oblíbené koření a experimentovat s ingrediencemi, protože jehněčí je dobře spolupracovat s širokou škálou ingrediencí. Maso by však mělo být zhnědlé před provedením dušeného masa. Jakýkoli výsledný tuk může být odstraněn po přípravě misky. Pokud dušené maso neobsahuje škrobové ingredience, lze jako zahušťovadlo použít Roux.

Na začátku by jednotlivci měli rozumět rozdílu mezi jehněčí a skopovou. Oba jsou technicky stejné zvíře, ale skopové maso je maso z jehněčího jehněčího. Mutton má tendenci mít více chuti, zatímco maso z mladších zvířat má tendenci být něžnější. Při výrobě jehněčího krku dusí je to pravděpodobně lepší volbou, protože má potenciál přispívat více chuti k vývaru misky a dušené maso má obvykle dlouhé doby vaření, které umožňují masa dostatek příležitostí k výběru. Pokud je třeba doba vaření výrazně zkrátitD Z nějakého důvodu je nejlepší zvolit jehněčí přes skot.

Jednou z velkých věcí na guláš jehněčího krku je jeho všestrannost. Může si ji užívat ve velmi jednoduché podobě, s jen o něco více než sůl a pepř doprovázený cibulkou, celerem a mrkví. Jídlo může být také chutné, když je silně zdobené silně ochucenými ingrediencemi, jako je rozmarýn, skořice a zázvor. V každém případě je jedním ze způsobů, jak přidat podstatnou chuť, marinovat maso v preferovaných kořeních několik hodin nebo přes noc před přípravou.

Nejlepší je zhnědnout maso před zahájením dušeného krku. To lze velmi dobře provést ve stejném hrnci, ve kterém bude vyrobeno dušené maso. Olivové a arganové volby jsou ideální oleje pro úkol. Vzhledem k tomu, že jehněčí krky mají pozoruhodné množství tuku, není nutné hodně oleje. Jakmile je zhnědnut, je nejlepší nevypustit maso, než budeš s jehněčím krkem dušeným krkem. Použití FluiDS z Browningu pomůže zvýšit chuť misky.

Obavy z jídla tuku, které mohou vyplynout z přípravy dušeného krku, se nejlépe řeší tím, že se zabrání okamžité spotřebě. Dušené maso by mělo být povoleno úplně chladit a mělo by být dokonce chlazeno, pokud bude ponecháno přes noc. Poté, před opětovným zahříváním, může být ztuhnutý tuk odstraněn z horní části dušeného masa. Mnoho kuchařů se domnívá, že umožnění porodnice dušenému porodu před jídlem také zvyšuje chuť.

Existuje několik způsobů, jak zahušťovat dušené maso. Ten, který si vybere kuchař, může být ponechán na preferenci. Jednotlivci, kteří přidávají brambory nebo knedlíky, pravděpodobně nebudou muset dělat nic jiného. Pokud tyto položky nejsou zahrnuty, Roux je skvělý způsob, jak dokončit práci.