Hva er de beste tipsene for å lage lam halsgryte?

For maksimal smak i lam halsgryte er det best å bruke fårekjøtt. Kokker skal ikke være redde for å bruke favorittkrydder og eksperimentere med ingredienser, ettersom lam samarbeider godt med et bredt spekter av ingredienser. Kjøttet skal imidlertid brunes før lapskausen er laget. Ethvert resulterende fett kan fjernes etter at retten er tilberedt. Hvis lapskausen ikke inneholder stivelsesrike ingredienser, kan en roux brukes som fortykningsmiddel.

Til å begynne med, bør individer forstå forskjellen mellom lam og fårekjøtt. Begge er teknisk sett det samme dyret, men fårekjøttet er kjøtt fra et Maturer -lam. Mutton har en tendens til å ha mer smak, mens kjøttet fra mer ungdommelige dyr har en tendens til å være mer mørt. Når du lager lam nakkestuing, er fårekjøtt sannsynligvis et bedre valg fordi det har potensial til å bidra med mer smak til buljongen på retten, og gryteretter har vanligvis lange koketider som gir kjøtt god mulighet til å ømme. Hvis koketiden må redusere betydeligD Av en eller annen grunn er det best å velge lam over fårekjøtt.

Noe av det store med lam nakke lapskaus er dens allsidighet. Det kan nytes i en veldig enkel form, med lite mer enn salt og pepper ledsaget av løk, selleri og gulrøtter. Retten kan også være deilig når den er sterkt dekorert med sterkt smaksrike ingredienser, for eksempel rosmarin, kanel og ingefær. Uansett er en måte å tilsette betydelig smak å marinere kjøttet i foretrukne krydder i flere timer eller over natten før forberedelse.

Det er best å brune kjøttet før du starter lam nakkestuen. Dette kan veldig godt gjøres i den samme gryten som lapskausen skal lages. Valg av oliven og argan er ideelle oljer for oppgaven. Siden lammhals har en bemerkelsesverdig mengde fett, er det ikke nødvendig med mye olje. Når den er brunet, er det best å ikke tømme kjøttet før du fortsetter med lam halsgryte. Bruke fluiDS fra Browning vil bidra til å øke smaken på retten.

Bekymringer for å spise fettet som kan være et resultat av å tilberede lammehalsgryte på denne måten, blir best adressert ved å unngå øyeblikkelig forbruk. Gryteret skal få lov til å avkjøles helt og skal til og med kjøles inn hvis du blir liggende over natten. Deretter, før oppvarming, kan det congealed fett fjernes fra toppen av lapskausen. Mange kokker mener at det å la lapskausen stå før de spiser den også øker smaken.

Det er flere måter å tykne lapskausen på. Den som en kokk velger, kan overlates til preferanse. Personer som legger til poteter eller melboller, vil sannsynligvis ikke trenge å gjøre noe annet. Hvis disse varene ikke er inkludert, er en roux en fin måte å få jobben gjort på.