Vilka är de bästa tipsna för att göra lammhalsgryta?
För maximal smak i lammhalsgryta är det bäst att använda fårkött. Kockar bör inte vara rädda för att använda sina favoritkryddor och för att experimentera med ingredienser, eftersom Lamb samarbetar väl med ett brett utbud av ingredienser. Köttet bör dock brunt innan grytan görs. Alla resulterande fett kan tas bort efter att skålen är beredd. Om grytan inte innehåller stärkelsefulla ingredienser kan en roux användas som förtjockningsmedel.
Till att börja med bör individer förstå skillnaden mellan lamm och fårkött. Båda är tekniskt samma djur, men fårkött är kött från ett mognadslamm. Fårkött tenderar att ha mer smak, medan köttet från mer ungdomliga djur tenderar att vara mer ömt. När man gör lammhalsgryta är fårkött troligtvis ett bättre val eftersom det har potential att bidra med mer smak till skålen, och grytor har vanligtvis långa tillagningstider som ger köttmöjligheter gott om möjligheter att möta. Om tillagningstiden måste minska avsevärtD av någon anledning är det bäst att välja lamm framför fårkött.
En av de fantastiska sakerna med lammhalgrytan är dess mångsidighet. Det kan avnjutas i en mycket enkel form, med lite mer än salt och peppar åtföljt av lök, selleri och morötter. Skålen kan också vara utsökt när den är mycket dekorerad med starkt smaksatta ingredienser, såsom rosmarin, kanel och ingefära. I vilket fall som helst är ett sätt att lägga till betydande smak att marinera köttet i föredragna kryddor i flera timmar eller över natten före förberedelse.
Det är bäst att brunt köttet innan du börjar lammhalgrytan. Detta kan mycket väl göras i samma kruka som grytan kommer att göras. Val av oliv och argan är idealiska oljor för uppgiften. Eftersom lammhalsar har en anmärkningsvärd mängd fett, behövs inte mycket olja. När det är brunt är det bäst att inte tömma köttet innan du fortsätter med lammhalgrytan. Använder fluiDS från brunningen hjälper till att öka smaken på skålen.
Oro för att äta fettet som kan vara resultatet av att förbereda lammhalsgryta på detta sätt behandlas bäst genom att undvika omedelbar konsumtion. Grytan bör tillåtas helt svalna och ska till och med kylas om den är kvar över natten. Sedan, innan uppvärmningen, kan det congealed fettet tas bort från toppen av grytan. Många kockar tror att tillåter grytan att stå innan de äter den också ökar smaken.
Det finns flera sätt att tjockna grytan. Den som en kock väljer kan lämnas för att föredra. Individer som lägger till potatis eller dumplings kommer sannolikt inte att behöva göra något annat. Om dessa artiklar inte ingår är en roux ett bra sätt att få jobbet gjort.