Quais são as melhores dicas para fazer ensopado de cordeiro?
Para um sabor máximo no ensopado de cordeiro, é melhor usar carne de carneiro. Os cozinheiros não devem ter medo de usar suas especiarias favoritas e experimentar ingredientes, pois o cordeiro coopera bem com uma ampla gama de ingredientes. A carne deve, no entanto, ser dourada antes que o ensopado seja feito. Qualquer gordura resultante pode ser removida após a preparação do prato. Se o ensopado não contiver ingredientes amiláceos, um roux poderá ser usado como espessante.
Para começar, os indivíduos devem entender a diferença entre cordeiro e carneiro. Ambos são tecnicamente o mesmo animal, mas o carneiro é a carne de um cordeiro mais maduro. A carne de carneiro tende a ter mais sabor, enquanto a carne de animais mais jovens tende a ser mais macia. Ao fazer ensopado de cordeiro, o carneiro provavelmente é uma escolha melhor, porque tem o potencial de contribuir com mais sabor para o caldo do prato, e os ensopados geralmente têm longos tempos de cozimento que permitem que as carnes sejam amplas oportunidades de tender. Se o tempo de cozimento precisar reduzir significativamented por algum motivo, é melhor escolher o cordeiro em vez de carne de carneiro.
Uma das grandes coisas sobre ensopado de pescoço de cordeiro é sua versatilidade. Pode ser apreciado de uma forma muito simples, com pouco mais do que sal e pimenta acompanhados por cebolas, aipo e cenouras. O prato também pode ser delicioso quando muito decorado com ingredientes com sabor fortemente, como alecrim, canela e gengibre. De qualquer forma, uma maneira de adicionar sabor substancial é marinar a carne em especiarias preferidas por várias horas ou durante a noite antes da preparação.
É melhor dourar a carne antes de começar o ensopado de cordeiro. Isso pode muito bem ser feito na mesma panela em que o ensopado será feito. As opções de azeitona e argan são óleos ideais para a tarefa. Como o pescoço de cordeiro tem uma quantidade notável de gordura, muito óleo não é necessário. Depois de dourar, é melhor não drenar a carne antes de prosseguir com o ensopado do pescoço de cordeiro. Usando o FLUIDS do Browning ajudará a aumentar o sabor do prato.
As preocupações de comer a gordura que podem resultar da preparação do ensopado de cordeiro dessa maneira são melhor abordadas, evitando o consumo imediato. O ensopado deve ser autorizado completamente e deve ser refrigerado se deixado durante a noite. Então, antes de reaquecer, a gordura congelada pode ser removida do topo do ensopado. Muitos cozinheiros acreditam que permitir que o ensopado fique antes de comê -lo também aumenta o sabor.
Existem várias maneiras de engrossar o ensopado. Aquele que um cozinheiro escolhe pode ser deixado para preferir. Os indivíduos que adicionam batatas ou bolinhos provavelmente não precisarão fazer mais nada. Se esses itens não estiverem incluídos, um Roux é uma ótima maneira de fazer o trabalho.