Quali sono i migliori consigli per fare stufato di agnello?
Per il massimo sapore nello stufato di agnello, è meglio usare il montone. I cuochi non dovrebbero aver paura di usare le loro spezie preferite e di sperimentare gli ingredienti, poiché l'agnello collabora bene con una vasta gamma di ingredienti. La carne dovrebbe, tuttavia, essere dorata prima che lo stufato venga realizzato. Qualsiasi grasso risultante può essere rimosso dopo la preparazione del piatto. Se lo stufato non contiene ingredienti amidacei, un roux può essere usato come addensante.
Per cominciare, gli individui dovrebbero capire la differenza tra agnello e montone. Entrambi sono tecnicamente lo stesso animale, ma il montone è carne di un agnello maturo. Il montone tende ad avere più sapore, mentre la carne di animali più giovani tende ad essere più tenera. Quando si fa uno stufato di agnello, il montone è probabilmente una scelta migliore perché ha il potenziale per contribuire con più sapore al brodo del piatto e gli stufati di solito hanno lunghi tempi di cottura che consentono alle carni ampie opportunità di tenersi. Se il tempo di cottura deve essere significativamente ridottod per qualche motivo, allora è meglio scegliere l'agnello su montone.
Una delle grandi cose dello stufato di agnello è la sua versatilità. Può essere apprezzato in una forma molto semplice, con poco più che sale e pepe accompagnato da cipolle, sedano e carote. Il piatto può anche essere delizioso se fortemente decorato con ingredienti fortemente aromatizzati, come rosmarino, cannella e zenzero. In ogni caso, un modo per aggiungere un sapore sostanziale è quello di marinare la carne in spezie preferite per diverse ore o durante la notte prima della preparazione.
È meglio rosolare la carne prima di iniziare lo stufato al collo di agnello. Questo può benissimo essere fatto nella stessa pentola in cui verrà realizzato lo stufato. Le scelte di oliva e argan sono oli ideali per il compito. Poiché i colli di agnello hanno una notevole quantità di grasso, non è necessario un sacco di olio. Una volta dorato, è meglio non drenare la carne prima di procedere con lo stufato di agnello. Usando il fluiDS dalla doratura aiuterà a rafforzare il sapore del piatto.
Le preoccupazioni per mangiare il grasso che possono derivare dalla preparazione dello stufato al collo di agnello in questo modo vengono affrontate meglio evitando il consumo immediato. Lo stufato dovrebbe essere permesso di raffreddare completamente e dovrebbe anche essere refrigerato se lasciato durante la notte. Quindi, prima di riscaldare, il grasso congestione può essere rimosso dalla cima dello stufato. Molti cuochi credono che consentire allo stufato di stare prima di mangiare aumenta anche il sapore.
Ci sono diversi modi per addensare lo stufato. Quello che sceglie un cuoco può essere lasciato alla preferenza. Le persone che aggiungono patate o gnocchi probabilmente non dovranno fare nient'altro. Se questi articoli non sono inclusi, un roux è un ottimo modo per svolgere il lavoro.