Jaké jsou různé typy omáček s nízkým obsahem sacharidů?
Různé typy omáček s nízkým obsahem sacharidů zahrnují bílé omáčky vyrobené z alternativních zahušťovacích složek a červených omáček vyrobených se sníženým množstvím cukru. Různé recepty na sirupy a marinády mohou být také vyrobeny s několika specifickými náhradami složek. Ačkoli některé značky omáček s nízkým obsahem sacharidů jsou k dispozici v obchodech, mnoho odborníků na výživu doporučuje, aby některé z těchto omáček mohou mít vyšší koncentrace chemických konzervačních látek. Vytváření nízko-sacharidů od nuly obecně není tak náročné, jak si někteří kuchaři mohou myslet, a klíčem k dobrému výsledku je obvykle základní pochopení toho, jak standardní zahušťovače omáčky fungují. Místo kukuřičného škrobu s vysokým obsahem sacharidů recepty na omáčku bílé škeble obvykle vyžadují, aby byla vyčištěná zelenina jako zdravá zesílení. Někteří kuchaři uvádějí dobré výsledky z Pureing Cauliflobyli nebo cuketa a smíchání tohoto pyré se zbytkem ingrediencí. Clams a podobné typy mořských plodů obsahují nulové uhlohydráty a relativně nízké množství sodíku, i když jsou konzervovány. Mezi další složky omáčky, které jsou dobrým výběrem pro dietu s nízkým obsahem sacharidů, patří houby, cibule, rajčata a extra panenský olivový olej.
Další omáčky s nízkým obsahem sacharidů mohou také zahrnovat grilovací omáčku bez cukru, nízko-sacharidy kečupu a rajčatovou omáčku s nízkým obsahem sacharidů. Mnoho vyráběných verzí těchto omáček je známo pro jejich vysoké množství cukru, což je diskvalifikuje z nízkokarbového stravovacího plánu. Recepty pro tyto červené omáčky mají podobné rostlinné ingredience a umělá sladidla jako náhrada za cukr. Kuchaři mají obecně několik možností pro tyto typy produktů na náhradu cukru. Některé recepty na kečup a rajčatovou omáčku s nízkým obsahem sacharidů zahrnují také přírodní čerstvé ingredience, jako jsou čištěná rajčata a lilek.
Cooks, kteří mají zájem o výrobu potravin s nízkým obsahem cukru, mohou také vyzkoušet recepty na sladké omáčky i pikantní. Javorový sirup, sladká a kyselá omáčka a brusinková omáčka lze vyrobit jako omáčky s nízkým obsahem sacharidů. Obvykle obsahují ingredience, jako jsou příchutě, umělá sladidla a některá zahušťovací látky, které se pro ně smíchají, aby měly správnou konzistenci.
Thotustence běžně používané v omáčkách s nízkým obsahem sacharidů jsou guarová guma, xanthanová guma a vaječný žloutek. Jak guarové, tak xanthanské dásně jsou rostlinné výrobky na bázi vláken, které neobsahují žádný ze složitých uhlohydrátů, které se nacházejí v zahušťovacích činidlech na bázi škrobu. Mnoho kuchařů dává přednost těmto zahušťovačům, protože obvykle trvá jen jejich malou míru, aby dala omáčce s nízkým obsahem sacharidů bohatá textura.