Vilka är de olika typerna av lågkolhyvande såser?
De olika typerna av lågkolhydrater inkluderar vita såser gjorda med alternativa förtjockande ingredienser och röda såser gjorda med minskade mängder socker. Olika recept för sirap och marinader kan också göras med några specifika ingrediensersättare. Även om vissa märken av lågkolhydrater finns tillgängliga i butiker, rekommenderar många näringsläkare att vissa av dessa såser kan ha högre koncentrationer av kemiska konserveringsmedel. Att göra lågkolhydresande såser från grunden är i allmänhet inte så utmanande som vissa kockar kanske tror, och nyckeln till ett bra resultat är vanligtvis en grundläggande förståelse för hur standardsås förtjockas fungerar.
vita sazes gjorda med lågkolhydrat med risot. I stället för högkolhydrat majsstärkelse kräver recept för vit musslesås för renade grönsaker som ett hälsosamt förtjockningsalternativ. Vissa kockar rapporterar bra resultat från Pureing Cauliflower eller zucchini och blandning av denna puré med resten av ingredienserna. Musslor och liknande typer av skaldjur innehåller noll kolhydrater och relativt låga mängder natrium även när de konserveras. Andra såsingredienser som är bra val för en lågkolhydratdiet inkluderar svamp, lök, tomater och extra jungfruolja.
Andra lågkolhydrat såser kan också inkludera sockersås utan socker, lågkolhydrat ketchup och lågkolhydrat tomatsås. Många tillverkade versioner av dessa såser är kända för sina höga mängder socker och diskvalificerar dem från en lågkolhydratätplan. Recept för dessa röda såser har liknande grönsaksingredienser och konstgjorda sötningsmedel som ersättare för sockret. Kockar har i allmänhet flera alternativ för dessa typer av sockerersättare. Vissa recept för lågkolhydrat ketchup och tomatsås inkluderar också naturliga färska ingredienser, såsom purerade tomater och aubergine.
kockar som är intresserade av att laga mat med låg socker kan också prova recept på söta såser såväl som smakfulla. Lönnsirap, söt och sursås och tranbärssås kan alla göras som lågkolhydrande såser. De innehåller vanligtvis ingredienser som smakextrakt, konstgjorda sötningsmedel och vissa förtjockningsmedel blandade för att de ska ha rätt konsistens.
förtjockningsmedel som vanligtvis används i såser med låg kolhydrater är guargummi, xantangummi och äggula. Både guar- och Xanthan-tandkött är fiberbaserade vegetabiliska produkter som inte innehåller någon av de komplexa kolhydrater som finns i stärkelsebaserade förtjockningsmedel. Många kockar föredrar dessa förtjockningsmedel eftersom det normalt bara tar ett litet mått på dem för att ge en lågkolhydratsås en rik konsistens.