Wat zijn de verschillende soorten koolhydraatarme sauzen?
De verschillende soorten koolstofarme sauzen omvatten witte sauzen gemaakt met alternatieve verdikkingsingrediënten en rode sauzen gemaakt met verminderde hoeveelheden suiker. Verschillende recepten voor siropen en marinades kunnen ook worden gemaakt met een paar specifieke ingrediëntenvervangers. Hoewel sommige merken met koolhydraatarme sauzen beschikbaar zijn in winkels, adviseren veel voedingsdeskundigen dat sommige van deze sauzen hogere concentraties chemische conserveermiddelen kunnen hebben. Het maken van koolhydraatarme sauzen helemaal opnieuw is over het algemeen niet zo uitdagend als sommige koks misschien denken, en de sleutel tot een goed resultaat is meestal een basiskennis van hoe standaard sausverdikkers werken.
Witte sauzen gemaakt met koolhydraatarme ingrediënten kunnen witte clam en sauces op basis van groenten bevatten die kunnen worden geserveerd over pasta, vlees of rijstgerechten zoals risotto. In plaats van koolhydraatarme maïzena, vragen recepten voor witte clamsaus meestal om gepureerde groenten als een gezonde verdikking. Sommige koks melden goede resultaten van puree caulifloWer of courgette en deze puree mengen met de rest van de ingrediënten. Kokkels en soortgelijke soorten zeevruchten bevatten nul koolhydraten en relatief lage hoeveelheden natrium, zelfs wanneer ingeblikt. Andere sausingrediënten die goede keuzes zijn voor een koolhydraatarm dieet omvatten champignons, uien, tomaten en extra olijfolie van maagdelijke olie.
Andere koolhydraatarme sauzen kunnen ook geen sugar barbecuesaus, koolhydraatarme ketchup en koolhydraatarm tomatensaus bevatten. Veel gefabriceerde versies van deze sauzen staan bekend om hun grote hoeveelheden suiker, waardoor ze worden gediskwalificeerd van een koolhydraatarm eetplan. Recepten voor deze rode sauzen hebben vergelijkbare groente -ingrediënten en kunstmatige zoetstoffen als vervangingen voor de suiker. Cooks hebben over het algemeen verschillende opties voor dit soort suikervervangproducten. Sommige recepten voor koolhydraatarme ketchup en tomatensaus omvatten ook natuurlijke verse ingrediënten, zoals gepureerde tomaten en aubergine.
koks die geïnteresseerd zijn in het maken van voedingsmiddelen met weinig suiker, kunnen ook recepten proberen voor zoete sauzen en hartige. Asdoornsiroop, zoetzure saus en cranberrysaus kunnen allemaal worden gemaakt als koolhydraatarme sauzen. Ze bevatten meestal ingrediënten zoals smaakextracten, kunstmatige zoetstoffen en bepaalde verdikkingsmiddelen die zijn gemengd om de juiste consistentie te hebben.
Verdikkers die vaak worden gebruikt in koolhydraatarme sauzen zijn guargom, xanthaangom en eidooier. Zowel Guar- als Xanthan-tandvlees zijn vezelgebaseerde plantaardige producten die geen van de complexe koolhydraten bevatten die worden gevonden in Dikke agenten op zetmeel. Veel koks geven de voorkeur aan deze verdikkingsmiddelen omdat er normaal gesproken slechts een kleine mate van nodig is om een koolhydraatarme saus een rijke textuur te geven.