Hva er de forskjellige typene lavkarbo sauser?
De forskjellige typene lavkarbo-sauser inkluderer hvite sauser laget med alternative tykningsingredienser og røde sauser laget med reduserte mengder sukker. Ulike oppskrifter på sirup og marinader kan også lages med noen få spesifikke ingrediensstatninger. Selv om noen merker av lavkarbo sauser er tilgjengelige i butikker, anbefaler mange ernæringsfysiologer at noen av disse sausene kan ha høyere konsentrasjoner av kjemiske konserveringsmidler. Å lage lavkarbo-sauser fra bunnen av er generelt ikke så utfordrende som noen kokker kan tenke, og nøkkelen til et godt resultat er vanligvis en grunnleggende forståelse av hvordan standard sausfortykningsmidler fungerer.
Hvite sauser laget med lavkarbo-ingredienser kan omfatte hvit musling og vegetabilske baserte sauser som kan serveres over pasta, kjøtt eller riser som Ris. I stedet for maisstivelse med høy karbohydrater, krever oppskrifter for hvit muslingsaus vanligvis for purrede grønnsaker som et sunt tykningsalternativ. Noen kokker rapporterer om gode resultater fra puré cauliflower eller zucchini og blandet denne puréen med resten av ingrediensene. Muslinger og lignende typer sjømat inneholder null karbohydrater og relativt lave mengder natrium selv når de hermetiseres. Andre sausingredienser som er gode valg for kosthold med lite karbohydrater inkluderer sopp, løk, tomater og ekstra jomfru olivenolje.
Andre lavkarbo sauser kan også omfatte grillsaus uten sukker, ketchup med lav karba og tomatsaus med lav karbohydrater. Mange produserte versjoner av disse sausene er kjent for sine høye mengder sukker, og diskvalifiserer dem fra en spiseplan med lav karbohydrater. Oppskrifter på disse røde sausene har lignende vegetabilske ingredienser og kunstige søtstoffer som erstatning for sukkeret. Kokker har vanligvis flere alternativer for denne typen sukkererstatningsprodukter. Noen oppskrifter på ketchup og tomatsaus med lav karba inkluderer også naturlige ferske ingredienser, for eksempel purerte tomater og aubergine.
kokker som er interessert i å lage mat med lite sukker, kan også prøve oppskrifter på søte sauser så vel som smakfulle. Lønnesirup, søt og sur saus og tyttebærsaus kan alle lages som sauser med lav karbohydrater. De inneholder typisk ingredienser som smaksekstrakter, kunstige søtstoffer og visse fortykningsmidler blandet inn for at de skal ha riktig konsistens.
Fortykningsmidler som ofte brukes i lavkarbo sauser er guargummi, xantan tannkjøtt og eggeplomme. Både guar- og xantan-tannkjøttet er fiberbaserte grønnsaksprodukter som ikke inneholder noen av de komplekse karbohydratene som finnes i stivelsesbaserte fortykningsmidler. Mange kokker foretrekker disse fortykningsmidlene fordi det normalt bare tar et lite mål av dem for å gi en lavkarbo-saus en rik tekstur.