Quali sono i diversi tipi di salse a basso contenuto di carboidrati?

I diversi tipi di salse a basso contenuto di carboidrati includono salse bianche realizzate con ingredienti addensanti alternati e salse rosse realizzate con quantità ridotte di zucchero. Varie ricette per sciroppi e marinate possono anche essere realizzate con alcuni sostituti specifici degli ingredienti. Sebbene alcuni marchi di salse a basso contenuto di carboidrati siano disponibili nei negozi, molti nutrizionisti consigliano che alcune di queste salse possano avere concentrazioni più elevate di conservanti chimici. Fare salse a basso contenuto di carboidrati da zero non è generalmente così impegnativo come possono pensare alcuni cuochi, e la chiave per un buon risultato è di solito una comprensione di base di come funzionano gli ispessenti di salsa standard.

salse bianche fatte con ingredienti a basso contenuto di carboidrati possono includere la vongola bianca e le salse a base di verdure che possono essere servite su pasta, carne o piatti di riso come risotto. Invece di amido di mais ad alto contenuto di carboidrati, le ricette per la salsa di vongole bianche in genere richiedono verdure purea come un'opzione di ispessimento salutare. Alcuni cuochi riportano buoni risultati dal pusure di cavolfloWer o zucchine e mescolando questa purea con il resto degli ingredienti. Le vongole e simili tipi di frutti di mare contengono zero carboidrati e quantità relativamente basse di sodio anche se in scatola. Altri ingredienti di salsa che sono buone scelte per una dieta a basso contenuto di carboidrati includono funghi, cipolle, pomodori e olio extra vergine di oliva.

Altre salse a basso contenuto di carboidrati possono anche includere salsa di barbecue senza zucchero, ketchup a basso contenuto di carboidrati e salsa di pomodoro a basso contenuto di carboidrati. Molte versioni fabbricate di queste salse sono note per le loro elevate quantità di zucchero, squalificandole da un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati. Le ricette per queste salse rosse hanno ingredienti vegetali simili e dolcificanti artificiali come sostituzioni per lo zucchero. I cuochi hanno generalmente diverse opzioni per questi tipi di prodotti sostitutivi dello zucchero. Alcune ricette per ketchup a basso contenuto di carboidrati e salsa di pomodoro includono anche ingredienti freschi naturali, come pomodori purea e melanzane.

I cuochi che sono interessati a produrre cibi a basso contenuto di zuccheri possono anche provare ricette per salse dolci e salate. Lo sciroppo d'acero, la salsa dolce e acida e la salsa di mirtilli rossi possono essere fatti come salse a basso contenuto di carboidrati. In genere contengono ingredienti come estratti di sapore, dolcificanti artificiali e alcuni agenti ispessenti mescolati per loro per avere la consistenza corretta.

Gli addensanti comunemente usati nelle salse a basso contenuto di carboidrati sono gomme di guar, gomma di xantano e tuorlo d'uovo. Entrambe le gengive di guar e Xanthan sono prodotti vegetali a base di fibre che non contengono nessuno dei carboidrati complessi presenti negli agenti ispessenti a base di amido. Molti cuochi preferiscono questi addensanti perché normalmente ci vogliono solo una piccola misura per dare a una salsa a basso contenuto di carboidrati una consistenza ricca.