低炭水化物ソースのさまざまな種類は何ですか？

さまざまな種類の低炭水化物ソースには、代替の肥厚成分で作られたホワイトソースと、砂糖の量を減らして作られた赤いソースが含まれます。シロップやマリネのさまざまなレシピも、いくつかの特定の成分代替物で作ることができます。一部のブランドの低炭水化物ソースは店舗で入手できますが、多くの栄養士は、これらのソースの一部がより高い濃度の化学防腐剤を持つことができるとアドバイスしています。低炭水化物のソースをゼロから作ることは、一般的に一部の料理人が考えるほど挑戦的ではありません。良い結果の鍵は、通常、標準ソースの粘着剤がどのように機能するかについての基本的な理解です。高炭水化物のコーンスターチの代わりに、ホワイトアサリソースのレシピは通常、健康的な肥厚オプションとしてピューレ化された野菜を求めています。一部の料理人は、カリフロをピューレすることによる良い結果を報告していますwerまたはzucchiniとこのピューレを残りの材料と混ぜます。アサリと同様の種類のシーフードには、缶詰の場合でも、炭水化物がゼロで、ナトリウムが比較的少ないことが含まれています。低炭水化物ダイエットに適した選択肢である他のソースの材料には、マッシュルーム、玉ねぎ、トマト、エキストラバージンオリーブオイルが含まれます。

他の低炭水化物ソースには、糖質のバーベキューソース、低炭水化物ケチャップ、低炭水化物トマトソースも含まれます。これらのソースの多くの製造バージョンは、大量の砂糖で知られており、低炭水化物の食事計画から失格となっています。これらの赤いソースのレシピには、砂糖の代替品と同様の野菜材料と人工甘味料が含まれています。料理人には、一般に、これらのタイプの砂糖代替製品のいくつかのオプションがあります。低炭水化物のケチャップやトマトソースのレシピには、ピューレのトマトやナスなどの天然の新鮮な材料も含まれています。

低糖食品の製造に興味のある料理人は、甘いソースや風味豊かなソースのレシピを試すこともできます。メープルシロップ、甘くてサワーソース、クランベリーソースはすべて、低炭水化物ソースとして作ることができます。通常、風味抽出物、人工甘味料、特定の肥厚剤などの成分が含まれています。

低炭水化物ソースで一般的に使用される増粘剤は、グアーガム、キサンタンガム、卵黄です。グアーガムとキサンタンガムはどちらも繊維ベースの野菜製品であり、デンプンベースの肥厚剤に含まれる複雑な炭水化物を含むものではありません。多くの料理人は、通常、低炭水化物ソースに豊かなテクスチャーを与えるためにそれらのわずかな尺度しかかからないため、これらの増粘剤を好みます。