Jakie są różne rodzaje sosów o niskiej zawartości węglowodanów?
Różne rodzaje sosów o niskiej zawartości węglowodanów obejmują białe sosy wykonane z alternatywnych składników zagęszczających i czerwone sosy wykonane ze zmniejszonych ilości cukru. Różne przepisy na syropy i marynaty można również wykonać za pomocą kilku konkretnych substytutów składników. Chociaż niektóre marki sosów o niskiej zawartości węglowodanów są dostępne w sklepach, wielu dietetyków radzi, że niektóre z tych sosów mogą mieć wyższe stężenie chemicznych konserwantów. Robienie sosów o niskiej zawartości węglowodanów od zera na ogół nie jest tak trudne, jak mogłyby się wydawać niektórzy kucharze, a kluczem do dobrego rezultatu jest zwykle podstawowe zrozumienie, w jaki sposób działają standardowe zagęszczacze sosu.
Białe sosy wykonane z składników o niskiej zawartości węglowodanów mogą obejmować białe małże i sosy na bazie warzyw, które mogą być podawane przez Pastę, mięso lub naczynia ryżowe, takie jak Risotto. Zamiast skrobi kukurydzianej o wysokiej zawartości węglowodanów przepisy na sos białego małży zazwyczaj wymagają puree warzyw jako zdrowej opcji zagęszczania. Niektórzy kucharze zgłaszają dobre wyniki przecierania kalafiliWer lub cukinia i mieszanie tego puree z resztą składników. Tryby i podobne rodzaje owoców morza zawierają zero węglowodanów i stosunkowo małe ilości sodu, nawet gdy w puszkach. Inne składniki sosu, które są dobrym wyborem diety o niskiej zawartości węglowodanów, obejmują grzyby, cebulę, pomidory i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Inne sosy o niskiej zawartości węglowodanów mogą również obejmować sos bez cukru, keczup o niskiej zawartości węglowodanów i sos pomidorowy o niskiej zawartości węglowodanów. Wiele wyprodukowanych wersji tych sosów znanych jest z ich dużych ilości cukru, dyskwalifikując je z planu jedzenia o niskiej zawartości węglowodanów. Przepisy na te czerwone sosy mają podobne składniki warzywne i sztuczne słodziki jako zamienniki cukru. Kuchy mają na ogół kilka opcji dla tego rodzaju produktów zastępujących cukier. Niektóre przepisy na keczup i sos pomidorowy o niskiej zawartości węglowodanów obejmują również naturalne świeże składniki, takie jak puree pomidory i bakłażan.
Cooks, którzy są zainteresowani tworzeniem żywności o niskich cukiernikach, mogą również wypróbować przepisy na słodkie sosy, a także pikantne. Syrop klonowy, sos słodko-kwaśny oraz sos żurawinowy można wytwarzać jako sosy o niskiej zawartości węglowodanów. Zazwyczaj zawierają składniki, takie jak ekstrakty smakowe, sztuczne substancje słodzące i niektóre środki pogrubiające, aby mieli ich prawidłową konsystencję.
Zagięciowe powszechnie stosowane w sosach o niskiej zawartości węglowodanów to guma guar, guma ksantanowa i żółtka jaja. Zarówno gumy guar, jak i ksantan to produkty warzywne na bazie światłowodów, które nie zawierają złożonych węglowodanów występujących w środkach zagęszczających na bazie skrobi. Wielu kucharzy preferuje te zagęszczacze, ponieważ zwykle wymaga ich tylko niewielkiej miary, aby nadać sosowi o niskiej zawartości węglowodanów bogatą konsystencję.