Hvad er de forskellige typer lavkolhydratsaucer?
De forskellige typer lavkolhydratsaucer inkluderer hvide saucer fremstillet med alternative fortykningsingredienser og røde saucer fremstillet med reducerede mængder sukker. Forskellige opskrifter på sirupper og marinader kan også fremstilles med et par specifikke ingredienserstatninger. Selvom nogle mærker af lavkolhydratsaucer er tilgængelige i butikkerne, anbefaler mange ernæringseksperter om, at nogle af disse saucer kan have højere koncentrationer af kemiske konserveringsmidler. At fremstille lavkolhydratsaucer fra bunden er generelt ikke så udfordrende, som nogle kokke måske synes, og nøglen til et godt resultat er normalt en grundlæggende forståelse af, hvordan standard sauce-fortykningsmidler fungerer.
hvide saucer fremstillet med lavkulhydratingredienser kan omfatte hvid musling og grøntsagsbaserede saucer, der kan serveres over pasta, kød eller rice, såsom ris. I stedet for højkolhydrat majsstivelse, kræver opskrifter på hvid muslingesauce typisk purerede grøntsager som en sund fortykningsmulighed. Nogle kokke rapporterer gode resultater fra puringing blomkovar eller zucchini og blander denne puré ind med resten af ingredienserne. Muslinger og lignende typer skaldyr indeholder nul kulhydrater og relativt lave mængder natrium, selv når de er dåse. Andre sauceingredienser, der er gode valg til en lavkolhydratdiæt, inkluderer svampe, løg, tomater og ekstra jomfru olivenolie.
Andre lavkolhydratsaucer kan også omfatte grillsauce uden sukker, lavkulhydrat ketchup og lavkulhydrat tomatsauce. Mange fremstillede versioner af disse saucer er kendt for deres høje mængder sukker, der diskvalificerer dem fra en lavkolhydratspiseplan. Opskrifter på disse røde saucer har lignende grøntsagsingredienser og kunstige sødestoffer som udskiftninger til sukkeret. Kokke har generelt flere muligheder for disse typer sukkererstatningsprodukter. Nogle opskrifter på lavkulhydrat ketchup og tomatsauce inkluderer også naturlige friske ingredienser, såsom purerede tomater og aubergine.
kokke, der er interesseret i at lave mad med lavt sukker, kan også prøve opskrifter på søde saucer såvel som velsmagende. Maple sirup, sød og sur sauce og tranebærsauce kan alle fremstilles som lavkolhydratsaucer. De indeholder typisk ingredienser, såsom smagsekstrakter, kunstige sødestoffer og visse fortykningsmidler, der er blandet i for dem at have den rigtige konsistens.
Tykkemidler, der ofte bruges i lavkolhydratsaucer, er guargummi, xanthan tyggegummi og æggeblomme. Både Guar- og Xanthan-tandkød er fiberbaserede vegetabilske produkter, der ikke indeholder nogen af de komplekse kulhydrater, der findes i stivelsesbaserede fortykningsmidler. Mange kokke foretrækker disse fortykningsmidler, fordi det normalt kun tager en lille grad af dem for at give en lavkolhydratsauce en rig struktur.