Quais são os diferentes tipos de molhos com pouco carboidrato?

Os diferentes tipos de molhos com baixo teor de carboidratos incluem molhos brancos feitos com ingredientes espessantes alternativos e molhos vermelhos feitos com quantidades reduzidas de açúcar. Várias receitas para xaropes e marinadas também podem ser feitas com alguns substitutos de ingredientes específicos. Embora algumas marcas de molhos com pouco carboidrato estejam disponíveis nas lojas, muitos nutricionistas aconselham que alguns desses molhos podem ter maiores concentrações de conservantes químicos. Fazer molhos com baixo teor de carboidratos a partir do zero geralmente não é tão desafiador quanto alguns cozinheiros podem pensar, e a chave para um bom resultado geralmente é uma compreensão básica de como os espessantes padrão do molho funcionam. Em vez de amido de milho com alto teor de carboidratos, as receitas de molho de molusco branco geralmente pedem vegetais de purê como uma opção de espessamento saudável. Alguns cozinheiros relatam bons resultados de purê de CaulifloWer ou abobrinha e misturando esse purê com o restante dos ingredientes. Clams e tipos semelhantes de frutos do mar contêm carboidratos zero e quantidades relativamente baixas de sódio, mesmo quando enlatadas. Outros ingredientes do molho que são boas opções para uma dieta com baixo teor de carboidratos incluem cogumelos, cebola, tomate e azeite extra-virgem.

Outros molhos com baixo teor de carboidratos também podem incluir molho de churrasco sem açúcar, ketchup com baixo teor de carboidratos e molho de tomate com baixo teor de carboidratos. Muitas versões fabricadas desses molhos são conhecidas por suas grandes quantidades de açúcar, desqualificando-as de um plano alimentar com pouco carboidrato. As receitas desses molhos vermelhos têm ingredientes vegetais semelhantes e adoçantes artificiais como substituições para o açúcar. Os cozinheiros geralmente têm várias opções para esses tipos de produtos substitutos de açúcar. Algumas receitas para ketchup com baixo teor de carboidratos e molho de tomate também incluem ingredientes frescos naturais, como tomate purê e berinjela.

cozinheiros interessados ​​em fazer alimentos com baixo teor de açúcar também podem experimentar receitas para molhos doces e também saborosos. O xarope de bordo, o molho doce e azedo e o molho de cranberry podem ser feitos como molhos com baixo teor de carboidratos. Eles normalmente contêm ingredientes como extratos de sabor, adoçantes artificiais e certos agentes espessantes misturados para que tenham a consistência correta.

espessantes comumente usados ​​em molhos com baixo teor de carboidratos são goma de guar, goma xantânia e gema de ovo. As gengivas de guar e xantanos são produtos vegetais à base de fibra que não contêm nenhum dos carboidratos complexos encontrados em agentes de espessamento baseados em amido. Muitos cozinheiros preferem esses espessantes, porque normalmente leva apenas uma pequena medida para dar a um molho com baixo textura rica.