O que é um enólogo?
Um enólogo é alguém especializado no estudo do vinho. Os enólogos concentram-se principalmente na produção de vinho, embora também possam estar envolvidos na promoção de vinhos, julgamento de vinhos e áreas relacionadas da indústria e da cultura do consumo de vinho. Para uma carreira em enologia, são necessárias várias características, incluindo um senso de paladar e olfato muito bem treinado, desenvolvido ao longo de anos de treinamento com especialistas em vinho.
Enologia e viticultura estão intimamente relacionadas, mas há dois campos diferentes. A viticultura envolve o cultivo e a colheita de uvas para vinho. Requer treinamento especializado, porque há uma série de preocupações envolvidas no manuseio de uvas. A enologia concentra-se em fazer vinho com as uvas após a colheita e nas várias etapas da produção de vinho. Além de estudar a produção de vinho, um enólogo também está interessado em maturação, embalagem, como o vinho viaja e assuntos relacionados.
Em todo o mundo, faculdades e universidades oferecem viticultura e enologia. Hoje, muitos enólogos têm diplomas avançados, embora também seja possível aprender o ofício à moda antiga, aprendendo com um enólogo praticante. Alguns enólogos com formação também aprendem para aprender técnicas específicas de vinificação e preservar o patrimônio tradicional. Um enólogo pode treinar com várias vinhas diferentes para estudar as diferenças entre as técnicas de vinificação.
Um dos lugares mais comuns para encontrar um enólogo no trabalho é em uma vinícola. O enólogo supervisiona todas as etapas do processo, desde encontrar fontes de uvas até confirmar que os engarrafamentos foram bem-sucedidos. Como as vinícolas costumam ter várias safras estabelecidas ao mesmo tempo, o enólogo deve ser capaz de monitorar vários vinhos e anos simultaneamente e de acompanhar as mudanças ao longo do tempo. Muitos são auxiliados por programas de computador complexos que podem ser usados para acompanhar suas safras.
Também é possível encontrar um enólogo em uma instituição de ensino. Normalmente, faculdades e universidades procuram pessoas com experiência em vinificação para ensinar enologia e assuntos relacionados, e os professores também podem ter treinamento em química, biologia e áreas afins, para que eles possam fornecer aos alunos uma educação bem-arredondada. Eles também podem atuar como juízes em competições de vinhos.
Outros profissionais do vinho incluem pessoas como sommeliers e compradores de vinho. Essas pessoas receberam treinamento em avaliação e trabalho com vinho com o objetivo de ajudar os consumidores a selecionar vinhos. Eles podem treinar em escolas que oferecem educação profissional e podem ser encontrados em restaurantes, mercados e outros locais onde o julgamento de um especialista em vinhos pode ser necessário.