Was ist ein Önologe?
Ein Önologe ist jemand, der sich auf das Studium des Weins spezialisiert hat. Önologen konzentrieren sich in erster Linie auf die Weinherstellung, können aber auch in die Förderung von Weinen, die Beurteilung von Weinen und verwandten Bereichen der Weinindustrie und der Weintrinkkultur einbezogen werden. Für eine Karriere in der Önologie sind eine Reihe von Merkmalen erforderlich, einschließlich eines sehr gut ausgebildeten Geschmacks- und Geruchssinns, der durch jahrelange Ausbildung bei Weinexperten entwickelt wird.
Önologie und Weinbau sind eng miteinander verbunden, aber es gibt zwei verschiedene Bereiche. Weinbau umfasst den Anbau und die Ernte von Weintrauben. Es erfordert eine spezielle Ausbildung, da der Umgang mit Trauben eine Reihe von Bedenken mit sich bringt. Die Weinkunde konzentriert sich auf die Herstellung von Wein aus den Trauben nach der Ernte und auf die vielen Phasen der Weinherstellung. Neben dem Studium der Weinproduktion interessiert sich ein Önologe auch für die Reifung des Weins, die Verpackung, die Art und Weise, wie Wein reist, und verwandte Themen.
Hochschulen und Universitäten auf der ganzen Welt bieten sowohl Weinbau als auch Önologie an. Viele Önologen haben heutzutage einen höheren Abschluss, obwohl es auch möglich ist, das Handwerk auf altmodische Weise zu erlernen, indem sie zu einem praktizierenden Winzer ausgebildet werden. Einige Önologen mit Abschlüssen bilden auch aus, um bestimmte Weinbautechniken zu erlernen und das traditionelle Erbe zu bewahren. Ein Önologe kann mit mehreren verschiedenen Weinbergen trainieren, um die Unterschiede zwischen den Weinbereitungstechniken zu untersuchen.
Einer der häufigsten Orte, um einen Önologen bei der Arbeit zu finden, ist ein Weingut. Der Önologe überwacht jeden Schritt des Prozesses, von der Suche nach Quellen für Trauben bis zur Bestätigung, dass die Abfüllung erfolgreich war. Da in Weingütern in der Regel mehrere Jahrgänge gleichzeitig festgelegt sind, muss der Önologe in der Lage sein, zahlreiche Weine und Jahre gleichzeitig zu überwachen und Veränderungen im Zeitverlauf zu verfolgen. Vielen wird mit komplexen Computerprogrammen geholfen, mit denen sie den Überblick über ihre Jahrgänge behalten können.
Es ist auch möglich, einen Önologen an einer Bildungseinrichtung zu finden. In der Regel suchen Colleges und Universitäten nach Personen mit Weinbauerfahrung, um Önologie und verwandte Fächer zu unterrichten, und Professoren verfügen möglicherweise auch über eine Ausbildung in Chemie, Biologie und verwandten Bereichen, damit sie ihren Studenten eine umfassende Ausbildung bieten können. Sie können auch als Richter bei Weinwettbewerben auftreten.
Andere Weinfachleute sind Leute wie Sommeliers und Weinkäufer. Diese Personen wurden in der Bewertung und Arbeit mit Wein geschult, um den Verbrauchern bei der Auswahl von Weinen zu helfen. Sie können in Schulen trainieren, die professionelle Ausbildung bieten, und sie finden sich in Restaurants, Märkten und anderen Orten, an denen das Urteil eines Weinexperten erforderlich sein kann.