Co dělá tester chuti?
Povinnosti testeru chuti obvykle zahrnují testování produktu a kontrolu kvality, aby se určila atraktivita, chuť a vůně konkrétní potraviny. Mohou být použity různé postupy, i když obecně to zahrnuje vůni a ochutnávání kusu jídla. Mohou být zváženy estetické prvky misky nebo potraviny, aby se zajistilo, že barva je přitažlivá a vhodná pro chuť produktu. Tester chuti je pak zodpovědný za poskytování užitečných a relevantních informací o předmětu, popisování chuti a doporučení vědcům a manažerům potravin na základě jeho zjištění.
Jak název práce napovídá, hodně z toho, co tester chutí dělá, je založeno na stanovení různých kvalit o chuti a vůni různých potravin. Lidé pracující v této pozici jsou často potravinářskými techniky se vzděláním ve vědě o výrobě potravin. Práce zkoušečky chuti často začíná analýzou estetických prvků misky, včetně úvah o barvě a vizuální struktuře. Pokud někdo testuje nový bonbón, který má chutnat například jako hroznový, pak barva a podobné aspekty by měly tuto chuť posílit a zajistit, aby jídlo bylo soudržnější.
Jakmile je vizuální kontrola kompletní, pak tester chuti pravděpodobně zváží další smyslové prvky jídla, zejména vůni a chuť. Vůně by měla osobě pomoci rozpoznat, zda bude sladká nebo slaná, a tester vám může pomoci určit, jak dobře to konkrétní položka dělá. Je také důležité, aby vůně byla příjemná a chuť musí odpovídat cílům jídla. Pokud hroznové bonbóny v předchozím příkladu nechutnají jako to, co většina lidí považuje za „hroznové víno“, pokusí se tester chuti poskytnout informace o tom, co je s ním špatné.
Informace poskytnuté testerem chuti jsou jedním z nejdůležitějších prvků práce. To se používá pro analýzu jinými vědci v potravinářském průmyslu, aby se určilo, jak dobře produkt splňuje své cíle, a zvažuje další kroky, které mohou být při jeho vývoji zapotřebí. Je důležité, aby tester chuti poskytoval při provádění testu kvantitativní, numerické, datové i kvalitativní, popisné informace. Na předmětu může být provedeno další testování a tester může být také zodpovědný za čištění testovací oblasti a zajištění toho, aby byly zachovány hygienické podmínky.