Hva gjør en smakstester?

Ansvarene til en smakstester involverer typisk produkttesting og kvalitetskontroll for å bestemme attraktiviteten, smaken og lukten av en bestemt mat. Ulike prosedyrer kan brukes, men generelt innebærer det å lukte og smake et stykke mat. Estetiske elementer i en tallerken eller mat kan vurderes for å sikre at fargen er tiltalende og passende for smaken til et produkt. Smakstesteren er da ansvarlig for å gi nyttig og relevant informasjon om varen, beskrive smaken og komme med anbefalinger til matforskere og ledere basert på hans eller hennes funn.

Som stillingstittelen antyder, er mye av det en smakstester gjør, basert på å bestemme ulike kvaliteter rundt smaken og lukten av forskjellige matvarer. Personer som jobber i denne stillingen er ofte matteknikere med utdannelsesbakgrunn innen vitenskapen om matproduksjon. Arbeidet med en smakstester begynner ofte med en analyse av de estetiske elementene i en rett, inkludert hensyn til farge og visuell tekstur. Hvis noen tester et nytt godteri som skal smake som drue, for eksempel, bør fargen og lignende aspekter forsterke denne smaken og gjøre maten mer sammenhengende.

Når en visuell inspeksjon er fullført, vil smakstesteren sannsynligvis vurdere andre sensuelle elementer i maten, spesielt lukt og smak. Duften skal hjelpe en person til å gjenkjenne om den kommer til å være søt eller velsmakende, og testeren kan være med på å bestemme hvor godt et bestemt element gjør dette. Det er også viktig at lukten er behagelig, og smaken må samsvare med målene for en mat. Hvis druegodiset i forrige eksempel ikke smaker som det de fleste tenker på som "drue", prøver smaksprøven å gi informasjon om hva som er galt med det.

Informasjonen gitt av en smakstester er en av de viktigste elementene i jobben. Dette brukes til analyse av andre matforskere for å bestemme hvor godt produktet oppfyller sine mål og vurdere ytterligere tiltak som kan trenge å bli tatt i utviklingen. Det er viktig for en smakstester å gi både kvantitativ, numerisk, data og kvalitativ, beskrivende informasjon mens du utfører en test. Ytterligere testing kan utføres på en gjenstand, og testeren kan også være ansvarlig for å rengjøre testområdet og sørge for at sanitære forhold opprettholdes.