Qu'est-ce qu'un testeur de goût fait?

Les responsabilités d'un testeur de goût consistent généralement à tester le produit et à effectuer un contrôle de la qualité afin de déterminer l'attrait, le goût et l'odeur d'un aliment en particulier. Différentes procédures peuvent être utilisées, bien qu'en général, cela implique de sentir et de goûter un morceau de nourriture. Les éléments esthétiques d'un plat ou d'un aliment peuvent être pris en compte afin de garantir une couleur attrayante et adaptée à la saveur d'un produit. Le testeur de goût est ensuite chargé de fournir des informations utiles et pertinentes sur le produit, de décrire le goût et de faire des recommandations aux scientifiques de l'alimentation et aux responsables, en fonction de ses résultats.

Comme le titre du poste l'indique, l'essayeur du goût repose en grande partie sur la détermination de différentes qualités relatives au goût et à l'odeur de différents aliments. Les personnes qui occupent ce poste sont souvent des techniciens en alimentation diplômés en science de la production alimentaire. Le travail d'un testeur de goût commence souvent par une analyse des éléments esthétiques d'un plat, y compris des considérations de couleur et de texture visuelle. Si quelqu'un teste un nouveau bonbon qui est supposé avoir un goût de raisin, par exemple, la couleur et les aspects similaires devraient renforcer cette saveur et rendre les aliments plus cohérents.

Une fois que l'inspection visuelle est terminée, le vérificateur de goût est susceptible de prendre en compte d'autres éléments sensuels de l'aliment, notamment son odeur et son goût. Le parfum devrait aider une personne à reconnaître s’il va être sucré ou salé, et le testeur peut aider à déterminer dans quelle mesure un article en particulier le fait. Il est également important que l'odeur soit agréable et que le goût corresponde aux objectifs d'un aliment. Si, dans l'exemple précédent, le sucre de raisin n'a pas le même goût que ce que la plupart des gens considèrent comme du "raisin", le vérificateur du goût essaie de fournir des informations sur ce qui ne va pas.

Les informations fournies par un testeur de goût sont l’un des éléments les plus importants du travail. Ceci est utilisé pour l'analyse par d'autres scientifiques en alimentation afin de déterminer dans quelle mesure le produit répond à ses objectifs et d'envisager des actions supplémentaires pouvant nécessiter d'être prises lors de son développement. Il est important pour un testeur de goût de fournir à la fois des informations quantitatives, numériques, de données et qualitatives, descriptives, tout en effectuant un test. Des tests supplémentaires peuvent être effectués sur un élément et le testeur peut également être responsable du nettoyage de la zone de test et du maintien des conditions sanitaires.