Co je kondenzovaný mléčný tvarohový koláč?
Kondenzovaný mléčný tvarohový koláč je typ tvarohového koláče, který používá slazené kondenzované mléko jako složku, která působí jako sladidlo i vazebné činidlo. Dýňový tvarohový koláč je běžný kondenzovaný mléčný tvarohový koláč, který kombinuje chuť tradičního dýňového koláče s konvenčním slazeným a mírně koláčem. Vzhledem k tomu, že kondenzované mléko je v textuře poměrně silné, většina tvarohových koláčů vyrobených ze slazeného kondenzovaného mléka je o něco těžší a hustší než dezerty vyrobené z čerstvého mléka. Navzdory této skutečnosti je většina tvarohových koláčů vyrobených z kondenzovaného mléka stále poměrně lehká kvůli kvasnicím přítomným ve vajíčcích. Kondenzované mléko se často používá v těchto receptech na tvarohový koláč, a to nejen pro jeho krémovou a silnou texturu, ale pro jeho schopnost působit jako silné a příjemné sladidlo. Slazený kondenzovaný mléčný tvarohový koláč často calLS pro velmi málo přidaného cukru nebo vůbec žádné, protože kondenzované mléko samo o sobě je často dost sladké pro celé jídlo. Při výměně odpařeného mléka kondenzovaným mlékem v tvarohovém koláčku je často moudré snižovat množství cukru v receptu.
Dýňový kondenzovaný mléčný tvarohový koláč je populární předmět podávaný během prázdnin, který mísí chuť dýňového koláče a tvarohového koláče do jednoho receptu. Vzhledem k přirozené sladkosti dýně a obsahu cukru v kondenzovaném mléce může přidávat cukr příliš sladké. Dalším příkladem tvarohového koláče, který je často vyroben z kondenzovaného mléka, je klíčový limetkový tvarohový koláč, který obsahuje smetanový sýr, kondenzované mléko, vejce a limetkovou šťávu. Jakýkoli tvarohový koláč může úspěšně nahradit kapalinu nalezenou v receptech na tvarohový koláč s kondenzovaným mlékem, což pravděpodobně zvýší chuť a sladkost.
Protože kondenzované mléko se odpaří do thicK kapalina a často vyrobená s velkým množstvím přidaného cukru, je textura kondenzovaného mléka vždy silná a krémová. Proto je kondenzovaný mléčný tvarohový koláč často tlustý a hustý, ale ve středu stále poněkud lehký a načechraný. Působení mléka a vajec může být zodpovědná za texturu světla nejvíce kondenzovaných mléčných tvarohových koláčů, protože tyto složky často pomáhají pečenému zboží při vystavení teplu.