Co je to přesycené řešení?
Předpona „super-“ znamená překonat, zatímco termín saturace znamená vložit co nejvíce něčeho, co je obvykle možné pro něco jiného. Přesycený roztok se vyrábí, když se látka - rozpuštěná látka - rozpustí ve vodě nebo jiném rozpouštědle v míře, která není běžně možná. Většina látek tvoří přesycený roztok jen obtížně. Přesyceného roztoku se obvykle dosáhne změnou podmínek nasyceného roztoku. Odpařením části rozpouštědla ve velmi čistém prostředí může být dosaženo účelu, stejně jako může dojít ke vhodné změně teploty roztoku.
Když se některé rozpouštědlo z roztoku odpaří, vyvíjí se tento roztok ve zvýšeném poměru solut-rozpouštědlo. Pokud byl výchozí roztok nasycený, stane se přesycený. Většina látek zvyšuje rozpustnost se zvýšením teploty a snížením rozpustnosti, když je teplota snížena. U těchto látek se nasycený roztok stává přesyceným, když se teplota sníží. Opak platí pro látky, které snižují rozpustnost s rostoucí teplotou a zvyšují rozpustnost s klesající teplotou; pokud byl jeden z nich v nasyceném stavu, nebude již mít nižší teplotu.
Přesycené roztoky jsou ze své podstaty nestabilní a reagují podobným způsobem jako u chlazených kapalin; mnoho lidí zažilo jev podchlazené vody. Je-li čistá voda dostatečně chlazena a nádoba je udržována v klidu a je čistá a bez poškrábání, lze dosáhnout teploty pod bodem mrazu bez tvorby ledu - voda je podchlazená. Do vody vložte poškrábaný nebo špinavý předmět a během několika okamžiků může ztuhnout. Je to proto, že škrábance a částice poskytují rozhraní bodu a čáry, na kterém mohou krystaly nukleace a růst. Podobně se do přesyceného roztoku vnese několik prachových částic nebo drobných krystalů a během několika okamžiků se na dně nádoby vytvoří pevné látky, čímž zanechá běžný nasycený roztok.
Jeden komerční produkt pro venkovní použití využívá vlastnost přesycení. Je to chemický topný polštářek nebo ruční ohřívač, který používá jednoduchou směs trihydrátu octanu sodného. Tato chemická sůl snadno tvoří přesycený roztok, pokud je udržován bez prachu a krystalů. Pokud je v uzavřeném pouzdru obsahujícím tento roztok poté do něj kapáno několik malých krystalů acetátu, přesycený roztok se rychle vrátí na nasycený tím, že přehodí přebytek rozpuštěné látky. Protože reakce je exotermická - produkuje teplo - roztok zahřívá ruce nebo kapsy osoby, která drží váček.