Hvad kan jeg forvente under en fødevarehygiejne-test?
En fødevarehygiejne-test - også kaldet en fødevarekontrol - evaluerer de foranstaltninger, der er truffet for at håndtere, tilberede og opbevare mad, der serveres til offentligheden. En hygiejneprøve vil bestemme, om personalet på en restaurant eller en virksomhed, der serverer mad, håndterer maden på en måde, der er sikker og passende til forbrug. Selvom fødevarekontroller varierer efter region, anses de for at være nødvendige for at mindske forekomsten af madrelaterede sygdomme, hvoraf mange kan føre til død. Denne test måler fødevarernes kvalitet og tilstand og bestemmer, om den tilberedes og opbevares på en sanitær måde. Under en fødevarehygiejne-test kan du forvente en grundig evaluering af fødevarehåndteringsprocedurerne for at afgøre, om alle gældende retningslinjer og forskrifter følges.
En fødevarehygiejneundersøgelse udføres typisk af en uddannet professionel, kendt som en fødevarekontrollør, der sikrer, at en restaurant eller en facilitet opfylder de lokale og regionale sikkerhedskrav til madhåndtering. Fødevarekontrolløren bemærker ikke kun aspekter, hvor en virksomhed følger protokollen, men også områder, hvor virksomheden har brug for forbedring. Et af de mest grundlæggende elementer i en fødevarehygiejne-test er fødevarekontrollørens uventede ankomst. Når man ankommer uanmeldt til en restaurant, giver inspektøren mulighed for at få et nøjagtigt resumé af virksomhedens daglige aktivitet.
Når fødevarekontrolløren ankommer til en virksomhed, er et eller flere aspekter, som han eller hun vil evaluere personale eller restaurantansatte. Han eller hun vil observere arbejdstagere, der kommer i kontakt med mad for at sikre, at de er blevet uddannet korrekt i madrensning og sikkerhed. F.eks. Vil inspektøren observere renligheden af arbejderuniformerne og observere, hvor ofte og hvor godt de vasker hænderne. Hvis en medarbejder forsømmer at følge korrekt protokol, når han håndterer eller tilbereder mad, bemærker inspektøren dette på rapporten, og han eller hun vil typisk forsøge at rette opførslen og bringe den eller lederens opmærksomhed opmærksom på den.
Madinspektøren kontrollerer køkkenets renhed for at afgøre, om det er sanitært. Han eller hun vil observere ethvert arbejdsområde, der kommer i kontakt med mad - såsom bordplader, komfurer og skærebræt - og vil afgøre, om disse områder er desinficeret grundigt. Når medarbejderne renser arbejdsområder og køkkenredskaber, vil inspektøren bemærke de kemikalier eller løsninger, der bruges for at sikre, at de ikke kommer i kontakt med mad. Desuden vil inspektøren kontrollere faciliteterne for eventuelle huller eller revner, der potentielt kan tillade skadedyr eller gnavere at komme ind i køkkenet.
Til sidst under en fødevarehygiejneundersøgelse vil en inspektør grundigt undersøge fødevarernes renhed og hvordan den opbevares, håndteres og tilberedes. F.eks. Vil en inspektør sørge for, at rå kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr håndteres sikkert, og at det altid er adskilt fra kogt mad. Han eller hun vil også sørge for, at fødevarer koges grundigt ved de passende temperaturer. Desuden vil inspektøren sørge for, at fødevarer er frisk og ikke udsættes for forkert temperatur.
Efter afslutningen af en fødevarehygiejneundersøgelse vil inspektøren lade lederen eller ejeren af et anlæg kende testens status, områder, hvor virksomheden har fungeret godt, og områder, hvor forbedring er nødvendig. Hvis fødevarehygiejne-testen stort set var en succes, vil der være lidt, hvis nogen, irettesættelse fra inspektøren eller myndighederne. Hvis inspektionen dog går dårligt, rapporterer inspektøren sine konklusioner, hvilket kan føre til sanktioner, gebyrer og handlinger truffet mod virksomheden afhængig af de lokale og regionale love vedrørende fødevarehygiejne.