À quoi puis-je m'attendre lors d'un test d'hygiène alimentaire?
Un test d'hygiène alimentaire - également appelé inspection alimentaire - évalue les mesures prises pour gérer, préparer et stocker la nourriture qui est servie au public. Un test d'hygiène déterminera si le personnel d'un restaurant ou d'une entreprise qui sert la nourriture gère la nourriture d'une manière sûre et appropriée pour la consommation. Bien que les inspections alimentaires varient selon la région, elles sont considérées comme nécessaires pour réduire la survenue de maladies liées à l'alimentation, dont beaucoup peuvent entraîner la mort. Ce test évalue la qualité et l'état des aliments et détermine s'il est préparé et stocké de manière sanitaire. Lors d'un test d'hygiène alimentaire, vous pouvez vous attendre à une évaluation approfondie des procédures de traitement des aliments pour déterminer si toutes les directives et réglementations applicables sont suivies.
Un test d'hygiène alimentaire est généralement effectué par un professionnel qualifié, connu sous le nom d'inspecteur alimentaire, qui garantit qu'un restaurant ou un établissement répond aux exigences de sécurité locales et régionales pour les aliments HandliliNg. L'inspecteur alimentaire notera non seulement des aspects dans lesquels un établissement suit le protocole mais également des domaines dans lesquels l'entreprise doit être améliorée. L'un des éléments les plus fondamentaux d'un test d'hygiène alimentaire est l'arrivée inattendue de l'inspecteur alimentaire. Arriver à l'improviste dans un restaurant permet à l'inspecteur d'obtenir un résumé précis de l'activité quotidienne de l'entreprise.
Après l'arrivée de l'inspecteur alimentaire dans un établissement, un aspect qu'il évaluera est le personnel ou les employés du restaurant. Il ou elle observera les travailleurs qui entrent en contact avec de la nourriture pour s'assurer qu'ils ont été correctement formés à l'assainissement et à la sécurité des aliments. Par exemple, l'inspecteur observera la propreté des uniformes des travailleurs et observera la fréquence et la façon dont ils se lavent les mains. Si un employé néglige de suivre le protocole approprié lors de la manipulation ou de la préparation de la nourriture, l'inspecTor le notera sur le rapport, et il ou elle essaiera généralement de corriger le comportement et de le porter à l'attention du manager ou du superviseur.
L'inspecteur des aliments vérifiera la propreté de la cuisine pour déterminer s'il est sanitaire. Il ou elle observera les zones de travail qui entrent en contact avec des aliments - tels que des comptoirs, des poêles et des planches à découper - et détermineront si ces zones sont complètement désinfectées. Alors que les employés nettoient les zones de travail et les ustensiles de cuisine, l'inspecteur notera les produits chimiques ou solutions utilisés pour s'assurer qu'ils n'entrent pas en contact avec la nourriture. De plus, l'inspecteur vérifiera les installations de tous les trous ou fissures qui peuvent potentiellement permettre aux ravageurs ou aux rongeurs d'entrer dans la cuisine.
Enfin, lors d'un test d'hygiène alimentaire, un inspecteur étudiera soigneusement la propreté des aliments et la façon dont il est stocké, manipulé et préparé. Par exemple, un inspecteur s'assurera que la viande crue, la volaille ouLes fruits de mer sont manipulés en toute sécurité et qu'il est toujours séparé des aliments cuits. Il ou elle s'assurera également que les aliments sont soigneusement cuits aux températures appropriées. En outre, l'inspecteur s'assurera que la nourriture est fraîche et n'est pas exposée à de mauvaises températures.
À la fin d'un test d'hygiène alimentaire, l'inspecteur permettra au directeur ou au propriétaire d'un établissement de connaître le statut du test, les zones dans lesquelles l'établissement a bien fait et les zones dans lesquelles l'amélioration est nécessaire. Si le test d'hygiène alimentaire a été en grande partie un succès, il y aura peu ou pas de réprimande de l'inspecteur ou des autorités. Si, cependant, l'inspection se déroule mal, l'inspecteur rapportera ses conclusions, ce qui pourrait entraîner des sanctions, des frais et des mesures prises contre la création, selon les lois locales et régionales concernant l'hygiène alimentaire.