Czego mogę się spodziewać podczas testu higieny żywności?

Test higieny żywności - zwany także inspekcją żywności - ocenia środki podjęte, przygotowujące i przechowywane żywność, która jest podawana publicznie. Test higieny określi, czy personel w restauracji, czy w firmie, która serwuje żywność obsługuje żywność w sposób bezpieczny i odpowiedni do spożycia. Chociaż kontrole żywności różnią się w zależności od regionu, są one uważane za konieczne w celu zmniejszenia występowania chorób związanych z żywnością, z których wiele może prowadzić do śmierci. Ten test ocenia jakość i stan żywności i określa, czy jest on przygotowywany i przechowywany w sposób sanitarny. Podczas testu higieny żywności możesz spodziewać się dokładnej oceny procedur obsługi żywności w celu ustalenia, czy wszystkie obowiązujące wytyczne i przepisy są przestrzegane.

Test higieny żywności jest zwykle wykonywany przez wyszkolonego profesjonalisty, znanego jako inspektor żywności, który zapewnia, że ​​restauracja lub obiekt spełnia lokalne i regionalne wymagania dotyczące bezpieczeństwa dla żywnościng. Inspektor żywności nie tylko odnotuje aspekty, w których zakład jest przestrzegany przez protokół, ale także obszary, w których firma wymaga poprawy. Jednym z najbardziej podstawowych elementów testu higieny żywności jest nieoczekiwane przybycie inspektora żywności. Przybycie niezapowiedziane do restauracji pozwala inspektorowi uzyskać dokładne podsumowanie codziennej działalności firmy.

Po przybyciu inspektora żywności do zakładu jednym aspektem, który oceni, jest pracownicy personelu lub restauracji. On lub ona będzie obserwować pracowników, którzy kontaktują się z jedzeniem, aby upewnić się, że zostali odpowiednio przeszkoleni w zakresie sanitaru i bezpieczeństwa żywności. Na przykład inspektor będzie obserwować czystość mundurów robotników i obserwuje, jak często i jak dobrze myją ręce. Jeśli jakikolwiek pracownik zaniedbuje przestrzeganie odpowiedniego protokołu podczas obsługi lub przygotowywania żywności, InspecTor zauważy to w raporcie, a on lub ona zazwyczaj będzie próbował poprawić zachowanie i zwrócić na to uwagę kierownika lub przełożonego.

Inspektor żywności sprawdzi czystość kuchni, aby ustalić, czy jest to sanitarne. On lub ona będzie obserwować wszelkie obszary pracy, które zetkną się z jedzeniem - takie jak blaty, piece i deski tnące - i określi, czy obszary te są dokładnie zdezynfekowane. Jako pracownicy czyszczą obszary robocze i przybory kuchenne, inspektor zauważa, że ​​chemikalia lub rozwiązania są używane, aby upewnić się, że nie mają kontaktu z żywnością. Ponadto inspektor sprawdzi udogodnienia pod kątem otworów lub pęknięć, które mogą potencjalnie pozwolić, aby szkodniki lub gryzonie wejdzie do kuchni.

Wreszcie, podczas testu higieny żywności, inspektor dokładnie zbada czystość jedzenia i sposób przechowywania, obsługi i przygotowywania. Na przykład inspektor upewni się, że surowe mięso, drobi lubOwoce morza są bezpiecznie obsługiwane i że zawsze są oddzielone od gotowanego jedzenia. On lub ona upewni się, że jedzenie są dokładnie gotowane w odpowiednich temperaturach. Ponadto inspektor upewni się, że jedzenie jest świeże i nie jest narażone na niewłaściwe temperatury.

Pod koniec testu higieny żywności inspektor pozwoli menedżerowi lub właścicielowi placówki znać status testu, obszary, w których zakład dobrze sobie radził, i obszary, w których potrzebna jest poprawa. Jeśli test higieny żywności był w dużej mierze sukcesem, wówczas będzie niewielka, jeśli w ogóle, inspektor lub władze. Jeśli jednak inspekcja pójdzie słabo, inspektor zgłosi swoje ustalenia, które mogą prowadzić do kar, opłat i działań podjętych przeciwko zakładowi, w zależności od lokalnych i regionalnych przepisów dotyczących higieny żywności.