食品衛生試験中に何が期待できますか？

食品衛生検査-食品検査とも呼ばれます-は、公衆に提供される食品の取り扱い、準備、保管のために講じられた対策を評価します。 衛生検査では、レストランの従業員または食品を提供する企業の従業員が、安全で消費に適した方法で食品を取り扱うかどうかを判断します。 食品検査は地域によって異なりますが、食品関連疾患の発生を減らすために必要であると考えられており、その多くは死に至る可能性があります。 このテストでは、食品の品質と状態を測定し、衛生的な方法で調理および保管されているかどうかを判断します。 食品衛生試験では、食品の取り扱い手順を徹底的に評価して、該当するすべてのガイドラインおよび規制が遵守されているかどうかを判断できます。

食品衛生試験は通常、レストランまたは施設が食品取り扱いの地域および地域の安全要件を満たしていることを確認する、食品検査官として知られる訓練された専門家によって実施されます。 食品検査官は、施設がプロトコルに従っている側面だけでなく、ビジネスの改善が必要な分野にも注目します。 食品衛生試験の最も基本的な要素の1つは、食品検査官の予期しない到着です。 予告なしにレストランに到着すると、検査官はビジネスの日常活動の正確な要約を取得できます。

食品検査官が施設に到着した後、彼または彼女が評価する1つの側面は、従業員またはレストランの従業員です。 彼または彼女は、食品と接触する労働者を観察し、食品衛生と安全性について適切に訓練されていることを確認します。 たとえば、検査官は労働者の制服の清潔さを観察し、労働者が手を洗う頻度と程度を観察します。 従業員が食品の取り扱いまたは準備の際に適切なプロトコルに従わない場合、検査官はこれを報告書に書き留め、通常、行動を修正して上司または監督者に知らせようとします。

食品検査官は、キッチンが清潔かどうかを確認し、衛生かどうかを判断します。 カウンタートップ、ストーブ、まな板など、食物と接触する作業領域を観察し、これらの領域が完全に消毒されているかどうかを判断します。 従業員が作業場や調理器具を掃除するとき、検査官は、使用されている化学物質または溶液に注意し、食物と接触しないようにします。 さらに、検査官は、害虫やげっ歯類が台所に入る可能性のある穴や亀裂がないか施設をチェックします。

最後に、食品衛生試験中に、検査員は食品の清浄度、および食品の保存、取り扱い、準備方法を徹底的に調査します。 たとえば、検査官は、生の肉、鶏肉、魚介類が安全に取り扱われ、調理済みの食品から常に分離されていることを確認します。 また、適切な温度で食品が完全に調理されるようにします。 さらに、検査官は、食品が新鮮で不適切な温度にさらされていないことを確認します。

食品衛生試験の終了時に、検査官は施設の管理者または所有者に、試験の状況、施設がうまくいった領域、改善が必要な領域を知らせます。 食品衛生試験の大部分が成功した場合、検査官または当局からのre責は、あるとしてもほとんどありません。 しかし、検査が不十分な場合、検査員は彼または彼女の調査結果を報告し、食品衛生に関する地方および地域の法律に応じて、罰則、手数料、および施設に対する措置につながる可能性があります。