Wat kan ik verwachten tijdens een voedselhygiënetest?
Een voedselhygiënetest - ook wel een voedselinspectie genoemd - evalueert de maatregelen die zijn genomen om voedsel dat wordt geserveerd aan het publiek te hanteren, te bereiden en op te slaan. Een hygiënetest zal bepalen of het personeel in een restaurant of een bedrijf dat voedsel serveert, het voedsel op een veilige en geschikte manier behandelt. Hoewel voedselinspecties per regio verschillen, worden ze noodzakelijk geacht om het optreden van voedselgerelateerde ziekten te verminderen, waarvan vele tot de dood kunnen leiden. Deze test meet de kwaliteit en conditie van voedsel en bepaalt of het op een hygiënische manier wordt bereid en opgeslagen. Tijdens een voedselhygiënetest kunt u een grondige evaluatie van voedselverwerkingsprocedures verwachten om te bepalen of alle toepasselijke richtlijnen en voorschriften worden gevolgd.
Een voedselhygiënetest wordt meestal uitgevoerd door een getrainde professional, bekend als voedselinspecteur, die ervoor zorgt dat een restaurant of faciliteit voldoet aan de lokale en regionale veiligheidseisen voor voedselbehandeling. De voedselinspecteur zal niet alleen aspecten noteren waarin een vestiging het protocol volgt, maar ook gebieden waarop het bedrijf verbetering behoeft. Een van de meest fundamentele elementen van een voedselhygiënetest is de onverwachte aankomst van de voedselinspecteur. Als u onaangekondigd in een restaurant aankomt, krijgt de inspecteur een nauwkeurig overzicht van de dagelijkse activiteiten van het bedrijf.
Nadat de voedselinspecteur in een etablissement is aangekomen, is een van de aspecten die hij of zij zal evalueren het personeel of de restaurantmedewerkers. Hij of zij zal werknemers die in contact komen met voedsel observeren om ervoor te zorgen dat ze goed zijn opgeleid in voedselhygiëne en veiligheid. De inspecteur zal bijvoorbeeld de netheid van de uniformen van de werknemers observeren en zien hoe vaak en hoe goed ze hun handen wassen. Als een medewerker nalaat het juiste protocol te volgen bij het hanteren of bereiden van voedsel, zal de inspecteur dit op het rapport noteren en hij of zij zal meestal proberen het gedrag te corrigeren en onder de aandacht van de manager of supervisor te brengen.
De voedselinspecteur controleert de netheid van de keuken om te bepalen of deze sanitair is. Hij of zij zal alle werkgebieden observeren die in contact komen met voedsel - zoals werkbladen, fornuizen en snijplanken - en zal bepalen of deze gebieden grondig worden gedesinfecteerd. Terwijl werknemers werkplekken en kookgerei schoonmaken, zal de inspecteur de chemicaliën of oplossingen noteren die worden gebruikt om ervoor te zorgen dat ze niet in contact komen met voedsel. Verder zal de inspecteur de voorzieningen controleren op eventuele gaten of scheuren die mogelijk ongedierte of knaagdieren in de keuken kunnen binnendringen.
Tot slot zal een inspecteur tijdens een voedselhygiënetest grondig onderzoeken of het voedsel schoon is en hoe het wordt opgeslagen, behandeld en bereid. Een inspecteur zal er bijvoorbeeld voor zorgen dat rauw vlees, gevogelte of zeevruchten veilig wordt behandeld en dat het altijd wordt gescheiden van gekookt voedsel. Hij of zij zal er ook voor zorgen dat voedsel grondig wordt gekookt op de juiste temperatuur. Bovendien zal de inspecteur ervoor zorgen dat voedsel vers is en niet wordt blootgesteld aan onjuiste temperaturen.
Aan het einde van een voedselhygiënetest, zal de inspecteur de manager of eigenaar van een faciliteit op de hoogte brengen van de status van de test, gebieden waarin de inrichting het goed deed en gebieden waar verbetering nodig is. Als de voedselhygiënetest grotendeels een succes was, zal er weinig of geen berisping zijn van de inspecteur of autoriteiten. Als de inspectie echter slecht verloopt, rapporteert de inspecteur zijn of haar bevindingen, wat kan leiden tot boetes, vergoedingen en maatregelen tegen de inrichting, afhankelijk van de lokale en regionale wetgeving inzake voedselhygiëne.