O que posso esperar durante um teste de higiene alimentar?

Um teste de higiene alimentar - também chamado de inspeção de alimentos - avalia as medidas tomadas para manipular, preparar e armazenar os alimentos que são servidos ao público. Um teste de higiene determinará se o pessoal de um restaurante ou empresa que serve alimentos manipula os alimentos de maneira segura e adequada ao consumo. Embora as inspeções alimentares variem por região, elas são consideradas necessárias para diminuir a ocorrência de doenças relacionadas à alimentação, muitas das quais podem levar à morte. Este teste mede a qualidade e as condições dos alimentos e determina se eles são preparados e armazenados de maneira sanitária. Durante um teste de higiene alimentar, você pode esperar uma avaliação completa dos procedimentos de manipulação de alimentos para determinar se todas as diretrizes e regulamentos aplicáveis ​​estão sendo seguidos.

Um teste de higiene alimentar geralmente é realizado por um profissional treinado, conhecido como inspetor de alimentos, que garante que um restaurante ou estabelecimento atenda aos requisitos de segurança locais e regionais para o manuseio de alimentos. O inspetor de alimentos não só observará aspectos nos quais um estabelecimento está seguindo o protocolo, mas também áreas nas quais a empresa precisa melhorar. Um dos elementos mais fundamentais de um teste de higiene alimentar é a chegada inesperada do inspetor de alimentos. Chegar sem aviso prévio a um restaurante permite ao inspetor obter um resumo preciso da atividade cotidiana da empresa.

Depois que o inspetor de alimentos chega a um estabelecimento, um aspecto que ele ou ela avaliará são os funcionários ou funcionários do restaurante. Ele ou ela observará os trabalhadores que entrarem em contato com os alimentos para garantir que eles tenham sido adequadamente treinados em segurança e saneamento. Por exemplo, o inspetor observará a limpeza dos uniformes dos trabalhadores e observará com que frequência e quão bem eles lavam as mãos. Se algum funcionário deixar de seguir o protocolo adequado ao manusear ou preparar alimentos, o inspetor anotará isso no relatório e, normalmente, tentará corrigir o comportamento e chamar a atenção do gerente ou supervisor.

O inspetor de alimentos verificará a limpeza da cozinha para determinar se é higiênico. Ele ou ela observará quaisquer áreas de trabalho que entrem em contato com alimentos - como bancadas, fogões e tábuas de corte - e determinará se essas áreas são completamente desinfetadas. À medida que os funcionários limpam as áreas de trabalho e os utensílios de cozinha, o inspetor notará os produtos químicos ou soluções que estão sendo usados ​​para garantir que eles não entrem em contato com os alimentos. Além disso, o inspetor verificará as instalações quanto a buracos ou rachaduras que possam permitir que pragas ou roedores entrem na cozinha.

Finalmente, durante um teste de higiene alimentar, um inspetor investigará minuciosamente a limpeza dos alimentos e como eles são armazenados, manuseados e preparados. Por exemplo, um inspetor garantirá que a carne crua, aves ou frutos do mar sejam manuseados com segurança e que sejam sempre separados dos alimentos cozidos. Ele ou ela também garantirá que os alimentos sejam cozidos completamente nas temperaturas apropriadas. Além disso, o inspetor garantirá que os alimentos sejam frescos e não sejam expostos a temperaturas inadequadas.

No final de um teste de higiene alimentar, o inspetor informará o gerente ou proprietário de uma instalação sobre o status do teste, áreas em que o estabelecimento se saiu bem e áreas em que é necessária melhoria. Se o teste de higiene alimentar foi amplamente bem-sucedido, haverá pouca ou nenhuma repreensão do inspetor ou das autoridades. Se, no entanto, a inspeção for mal, o inspetor relatará suas descobertas, o que pode levar a multas, taxas e medidas tomadas contra o estabelecimento, dependendo das leis locais e regionais sobre higiene alimentar.