O que posso esperar durante um teste de higiene alimentar?

Um teste de higiene alimentar - também chamado de inspeção alimentar - avalia as medidas tomadas para manusear, preparar e armazenar alimentos que são servidos ao público. Um teste de higiene determinará se o pessoal de um restaurante ou uma empresa que serve alimentos lida com a comida de uma maneira segura e apropriada para o consumo. Embora as inspeções alimentares variem de acordo com a região, elas são consideradas necessárias para diminuir a ocorrência de doenças relacionadas a alimentos, muitas das quais podem levar à morte. Isso avalia a qualidade e a condição dos alimentos e determina se é preparado e armazenado de maneira sanitária. Durante um teste de higiene alimentar, você pode esperar uma avaliação completa dos procedimentos de manuseio de alimentos para determinar se todas as diretrizes e regulamentos aplicáveis ​​estão sendo seguidas.ng. O inspetor de alimentos não apenas observará aspectos nos quais um estabelecimento está seguindo o protocolo, mas também as áreas nas quais o negócio precisa de melhorias. Um dos elementos mais fundamentais de um teste de higiene alimentar é a chegada inesperada do inspetor alimentar. Chegar sem aviso prévio a um restaurante permite que o inspetor obtenha um resumo preciso da atividade cotidiana dos negócios.

Depois que o inspetor de alimentos chega a um estabelecimento, um aspecto que ele avaliará é o pessoal ou os funcionários de restaurantes. Ele ou ela observará os trabalhadores que entram em contato com os alimentos para garantir que tenham sido treinados adequadamente em saneamento e segurança alimentares. Por exemplo, o inspetor observará a limpeza dos uniformes dos trabalhadores e observará com que frequência e quão bem eles lavam as mãos. Se algum funcionário deixar de seguir o protocolo adequado ao manusear ou preparar alimentos, o inspecTor notará isso no relatório, e ele ou ela normalmente tentará corrigir o comportamento e trazê -lo à atenção do gerente ou supervisor.

O inspetor de alimentos verificará a limpeza da cozinha para determinar se é sanitário. Ele ou ela observará quaisquer áreas de trabalho que entrem em contato com alimentos - como bancadas, fogões e tábuas de corte - e determinarão se essas áreas são completamente desinfetadas. À medida que os funcionários limpam áreas de trabalho e utensílios de cozinha, o inspetor observará os produtos químicos ou soluções usados ​​para garantir que eles não entrem em contato com a comida. Além disso, o inspetor verificará as instalações para orifícios ou rachaduras que possam potencialmente permitir que pragas ou roedores entrem na cozinha.

Finalmente, durante um teste de higiene alimentar, um inspetor investigará minuciosamente a limpeza dos alimentos e como ela é armazenada, manipulada e preparada. Por exemplo, um inspetor garantirá que carne crua, aves ouOs frutos do mar são tratados com segurança e que sempre é separado de alimentos cozidos. Ele ou ela também garantirá que os alimentos estejam bem cozidos nas temperaturas apropriadas. Além disso, o inspetor garantirá que os alimentos sejam frescos e não sejam expostos a temperaturas inadequadas.

No final de um teste de higiene alimentar, o inspetor permitirá que o gerente ou o proprietário de uma instalação conheça o status do teste, áreas em que o estabelecimento se saiu bem e as áreas nas quais é necessária melhoria. Se o teste de higiene alimentar foi em grande parte um sucesso, haverá pouca, se houver, repreensão do inspetor ou autoridades. Se, no entanto, a inspeção for mal, o inspetor relatará suas descobertas, o que pode levar a multas, taxas e medidas tomadas contra o estabelecimento, dependendo das leis locais e regionais sobre a higiene alimentar.