¿Qué puedo esperar durante una prueba de higiene de alimentos?
Una prueba de higiene de alimentos, también llamada inspección de alimentos, evalúa las medidas tomadas para manejar, preparar y almacenar alimentos que se sirven al público. Una prueba de higiene determinará si el personal de un restaurante o un negocio que sirve alimentos maneja los alimentos de una manera segura y apropiada para el consumo. Aunque las inspecciones de alimentos varían según la región, se consideran necesarias para disminuir la aparición de enfermedades relacionadas con los alimentos, muchas de las cuales pueden conducir a la muerte. Esta prueba califica la calidad y la condición de los alimentos y determina si está preparado y almacenado de manera sanitaria. Durante una prueba de higiene de alimentos, puede esperar una evaluación exhaustiva de los procedimientos de manipulación de alimentos para determinar si se siguen todas las pautas y regulaciones aplicables.
Una prueba de higiene de alimentos generalmente es realizada por un profesional capacitado, conocido como inspector de alimentos, que garantiza que un restaurante o instalación cumpla con los requisitos de seguridad locales y regionales de los requisitos de alimentos para el manejo de alimentos.ng. El inspector de alimentos no solo notará aspectos en los que un establecimiento sigue el protocolo, sino también en las áreas en las que el negocio necesita mejorar. Uno de los elementos más fundamentales de una prueba de higiene de alimentos es la inesperada llegada del inspector de alimentos. Llegar sin previo aviso a un restaurante le permite al inspector obtener un resumen preciso de la actividad cotidiana del negocio.
Después de que el inspector de alimentos llega a un establecimiento, un aspecto que evaluará es el personal o los empleados del restaurante. Él o ella observará a los trabajadores que entran en contacto con los alimentos para asegurarse de que hayan sido capacitados adecuadamente en saneamiento y seguridad de los alimentos. Por ejemplo, el inspector observará la limpieza de los uniformes de los trabajadores y observará con qué frecuencia y qué tan bien se lavan las manos. Si algún empleado se descuida para seguir el protocolo adecuado al manejar o preparar alimentos, el InspecTor notará esto en el informe, y él o ella normalmente intentarán corregir el comportamiento y llamarlo a la atención del gerente o supervisor.
El inspector de alimentos verificará la limpieza de la cocina para determinar si es sanitario. Él o ella observará las áreas de trabajo que entren en contacto con los alimentos, como encimeras, estufas y tablas de corte, y determinará si estas áreas están completamente desinfectadas. A medida que los empleados limpian las áreas de trabajo y los utensilios de cocina, el inspector notará los productos químicos o soluciones que se utilizan para asegurarse de que no entren en contacto con los alimentos. Además, el inspector verificará las instalaciones para obtener agujeros o grietas que puedan permitir que las plagas o roedores ingresen a la cocina.
Finalmente, durante una prueba de higiene de alimentos, un inspector investigará a fondo la limpieza de los alimentos y cómo se almacena, maneja y prepara. Por ejemplo, un inspector se asegurará de que la carne cruda, las aves de corral oLos mariscos se manejan de manera segura y que siempre se separa de la comida cocida. Él o ella también se asegurará de que los alimentos estén completamente cocinados a las temperaturas apropiadas. Además, el inspector se asegurará de que los alimentos están frescos y no estén expuestos a temperaturas inadecuadas.
Al final de una prueba de higiene de alimentos, el inspector permitirá que el gerente o propietario de una instalación conozca el estado de la prueba, áreas en las que el establecimiento funcionó bien y áreas en las que se necesita una mejora. Si la prueba de higiene de alimentos fue en gran medida un éxito, entonces habrá poca, si es que hay alguna, reprimenda del inspector o autoridades. Sin embargo, si la inspección va mal, el inspector informará sus hallazgos, lo que podría generar sanciones, tarifas y medidas tomadas contra el establecimiento, dependiendo de las leyes locales y regionales con respecto a la higiene alimentaria.