Was kann ich bei einem Lebensmittelhygienetest erwarten?
Ein Lebensmittelhygienetest - auch Lebensmittelinspektion genannt - bewertet die Maßnahmen zur Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln, die der Öffentlichkeit serviert werden. Durch einen Hygienetest wird festgestellt, ob das Personal eines Restaurants oder eines Unternehmens, das Lebensmittel anbietet, die Lebensmittel auf eine sichere und für den Verzehr geeignete Weise behandelt. Obwohl die Lebensmittelkontrollen regional unterschiedlich sind, werden sie als notwendig erachtet, um das Auftreten lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern, von denen viele zum Tod führen können. Dieser Test misst die Qualität und den Zustand von Lebensmitteln und bestimmt, ob sie auf hygienische Weise zubereitet und gelagert werden. Während eines Lebensmittelhygienetests können Sie eine gründliche Bewertung der Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln erwarten, um festzustellen, ob alle geltenden Richtlinien und Vorschriften eingehalten werden.
Ein Lebensmittelhygienetest wird in der Regel von einem ausgebildeten Fachmann, einem so genannten Lebensmittelinspektor, durchgeführt, der sicherstellt, dass ein Restaurant oder eine Einrichtung die lokalen und regionalen Sicherheitsanforderungen für den Umgang mit Lebensmitteln erfüllt. Der Lebensmittelinspektor nimmt nicht nur Aspekte zur Kenntnis, in denen ein Betrieb das Protokoll befolgt, sondern auch Bereiche, in denen das Geschäft verbessert werden muss. Eines der grundlegendsten Elemente eines Lebensmittelhygienetests ist die unerwartete Ankunft des Lebensmittelinspektors. Wenn der Inspektor unangekündigt in einem Restaurant ankommt, kann er eine genaue Zusammenfassung der alltäglichen Geschäftstätigkeit erhalten.
Nach dem Eintreffen des Lebensmittelinspektors in einem Betrieb werden unter anderem die Mitarbeiter des Personals oder des Restaurants bewertet. Er oder sie beobachtet Arbeiter, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, um sicherzustellen, dass sie in Bezug auf Hygiene und Sicherheit von Lebensmitteln ausreichend geschult wurden. Zum Beispiel wird der Inspektor die Sauberkeit der Arbeiteruniformen beobachten und beobachten, wie oft und wie gut sie sich die Hände waschen. Wenn ein Mitarbeiter beim Umgang mit oder bei der Zubereitung von Lebensmitteln die Einhaltung eines ordnungsgemäßen Protokolls versäumt, wird der Inspektor dies im Bericht vermerken und in der Regel versuchen, das Verhalten zu korrigieren und den Manager oder Vorgesetzten darauf aufmerksam zu machen.
Der Lebensmittelinspektor überprüft die Sauberkeit der Küche, um festzustellen, ob sie hygienisch ist. Er oder sie beobachtet alle Arbeitsbereiche, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen - wie Arbeitsplatten, Öfen und Schneidebretter - und bestimmt, ob diese Bereiche gründlich desinfiziert werden. Während die Mitarbeiter Arbeitsbereiche und Kochutensilien reinigen, notiert der Inspektor die verwendeten Chemikalien oder Lösungen, um sicherzustellen, dass sie nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Darüber hinaus prüft der Inspektor die Einrichtungen auf Löcher oder Risse, durch die möglicherweise Schädlinge oder Nagetiere in die Küche gelangen können.
Während eines Lebensmittelhygienetests untersucht ein Inspektor gründlich die Sauberkeit der Lebensmittel und wie diese gelagert, gehandhabt und zubereitet werden. Zum Beispiel wird ein Inspektor sicherstellen, dass rohes Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte sicher gehandhabt werden und dass es immer von gekochten Lebensmitteln getrennt ist. Er oder sie wird auch dafür sorgen, dass die Lebensmittel bei den entsprechenden Temperaturen gründlich gekocht werden. Darüber hinaus stellt der Inspektor sicher, dass die Lebensmittel frisch sind und keinen ungeeigneten Temperaturen ausgesetzt sind.
Am Ende eines Lebensmittelhygienetests teilt der Inspektor dem Manager oder Eigentümer einer Einrichtung den Status des Tests, die Bereiche, in denen der Betrieb erfolgreich war, und die Bereiche, in denen Verbesserungen erforderlich sind, mit. Wenn der Lebensmittelhygienetest im Großen und Ganzen ein Erfolg war, wird der Inspektor oder die Behörde kaum oder überhaupt keine Rüge aussprechen. Wenn die Inspektion jedoch schlecht verläuft, meldet der Inspektor seine oder ihre Ergebnisse, was zu Strafen, Gebühren und Maßnahmen gegen die Einrichtung führen kann, abhängig von den lokalen und regionalen Gesetzen zur Lebensmittelhygiene.