Hva kan jeg forvente under en mathygiene -test?
En mathygiene -test - også kalt matinspeksjon - evaluerer tiltakene som er tatt for å håndtere, tilberede og lagre mat som serveres til publikum. En hygiene -test vil avgjøre om personellet på en restaurant eller en virksomhet som serverer mat håndterer maten på en måte som er trygg og passende for konsum. Selv om matinspeksjoner varierer etter region, anses de som nødvendige for å redusere forekomsten av matrelaterte sykdommer, hvorav mange kan føre til død. Denne testen måler kvaliteten og tilstanden til mat og bestemmer om den er tilberedt og lagret på en sanitær måte. Under en mathygieneprøve kan du forvente at en grundig evaluering av prosedyrer for mathåndtering for å avgjøre om alle gjeldende retningslinjer og forskrifter blir fulgt.
En mathygieneprøve blir typisk utført av en trent profesjonell, kjent som en matinspektør, som sikrer at en restaurant eller en anlegg oppfyller de lokale og regionale sikkerhetskravene for å få matlengs på matlengsng. Matinspektøren vil ikke bare merke aspekter der en etablering følger protokoll, men også områder der virksomheten trenger forbedring. Et av de mest grunnleggende elementene i en mathygiene -test er matinspektørens uventede ankomst. Å ankomme uanmeldt til en restaurant lar inspektøren få et nøyaktig sammendrag av den daglige aktiviteten til virksomheten.
Etter at matinspektøren ankommer et etablissement, er ett aspekt som han eller hun vil evaluere personell eller restaurantansatte. Han eller hun vil observere arbeidere som kommer i kontakt med mat for å sikre at de har blitt trent ordentlig i matsanitær og sikkerhet. For eksempel vil inspektøren observere rensligheten til arbeidernes uniformer og observere hvor ofte og hvor godt de vasker hendene. Hvis noen ansatte unnlater å følge riktig protokoll når man håndterer eller tilbereder mat, kan duTor vil merke dette på rapporten, og han eller hun vil vanligvis prøve å rette opp oppførselen og bringe den under oppmerksomhet fra lederen eller veilederen.
Matinspektøren vil sjekke renslighet på kjøkkenet for å avgjøre om det er sanitær. Han eller hun vil observere alle arbeidsområder som kommer i kontakt med mat - for eksempel benkeplater, ovner og skjærebrett - og vil avgjøre om disse områdene er grundig desinfisert. Som ansatte rengjør arbeidsområder og matlagingsutstyr, vil inspektøren merke kjemikaliene eller løsningene som brukes for å sikre at de ikke kommer i kontakt med mat. Videre vil inspektøren sjekke fasilitetene for hull eller sprekker som potensielt kan tillate skadedyr eller gnagere å komme inn i kjøkkenet.
Til slutt, under en mathygiene -test, vil en inspektør grundig undersøke rensligheten av maten og hvordan den lagres, håndteres og tilberedes. For eksempel vil en inspektør sørge for at rått kjøtt, fjærkre ellerSjømat håndteres trygt og at den alltid skilles fra kokt mat. Han eller hun vil også sørge for at matvarer er grundig tilberedt ved passende temperaturer. Videre vil inspektøren sørge for at maten er fersk og ikke blir utsatt for feil temperaturer.
På slutten av en mathygiene -test vil inspektøren la sjefen eller eieren av et anlegg vite statusen til testen, områder der etableringen gjorde det bra og områder der forbedring er nødvendig. Hvis mathygiene -testen stort sett var en suksess, vil det være lite, om noen, irettesettelse fra inspektøren eller myndighetene. Hvis inspeksjonen imidlertid går dårlig, vil inspektøren rapportere om funnene hans, noe som kan føre til straffer, gebyrer og tiltak mot etableringen, avhengig av de lokale og regionale lovene angående mathygiene.