¿Cómo elijo la mejor carne de cocodrilo?
Elegir la mejor carne de cocodrilo puede depender de sus propios gustos personales y lo que está buscando específicamente. La sección de cola generalmente se considera el mejor tipo de degustación de carne de cocodrilo, aunque las preferencias personales pueden diferir. Otros tipos de carne de cocodrilo, como las costillas y la sección media, son más oscuros, y generalmente tienen un sabor más fuerte, que puede ser lo que buscas. También hay una sección en la cola conocida como el lomo, que a menudo es muy buscada. Los cocodrilos también pueden saborear de manera diferente dependiendo de si están criadas o atrapadas en la granja en la naturaleza, y la carne más tierna y sabrosa generalmente proviene de animales que tienen menos de seis pies de largo (aproximadamente dos metros).
Hay dos especies diferentes de caimanes, una en América del Norte y la otra en China. El cocodrilo chino figura como una especie en peligro crítico, mientras que el cocodrilo estadounidense es abundante y se puede encontrar en todo el sureste de los Estados Unidos. BotLas especies H son consumidas por humanos, aunque el cocodrilo estadounidense está ampliamente cultivado por su carne y piel, y muchos estados también tienen temporadas de caza cortas cada año. La carne de los cocodrilos puede tener un sabor similar al pollo, las piernas de la rana o el pescado, aunque la textura suave a veces se compara con la ternera.
La mayoría de la carne de cocodrilo que consumen la gente proviene de la cola, aunque el mejor corte puede depender de sus propios gustos personales. La carne de cola de cocodrilo es blanca, tiene un sabor suave y puede usarse como sustituto en muchas recetas que requieren mariscos, pollo o ternera. La carne que se ha cortado sobre el grano es típicamente la más tierna, al igual que los cortes que provienen de animales que no son demasiado viejos o largos. Dos años y seis pies (aproximadamente dos metros) de largo típicamente los límites superiores para la carne más sabrosa y tierna.
Otros cortes de carne de cocodrilo también pueden ser adecuados para diferentes propósitos. AlabamaLas costillas del ligador y la carne de sección media son más oscuras y tienen un sabor más fuerte que la carne de cola. Las costillas y la carne de la sección media generalmente también tienen una textura que es Courser y More Sinewy, algo comparable al hombro de cerdo. Esos cortes, junto con la carne de piernas, son adecuados para usar en hamburguesas, guisos, salchichas y platos regionales como Jambalaya y Etuffee.
Otro factor a considerar al buscar la mejor carne de cocodrilo es cómo se elevó. La carne de cocodrilo elevada por la granja puede saborear a pollo, mientras que a menudo se dice que los caimanes salvajes saben más como pescado. Ninguno de los tipos de carne es necesariamente superior, aunque sus gustos personales o la receta que planea hacer, puede encajar mejor con una fuente u otra.