최고의 악어 고기를 어떻게 선택합니까?

최고의 악어 고기를 선택하는 것은 자신의 개인 취향과 구체적으로 찾고있는 것에 달려 있습니다. 꼬리 섹션은 일반적으로 최고의 시음 유형의 악어 고기로 간주되지만 개인적인 취향은 다를 수 있습니다. 갈비뼈와 중간 부분과 같은 다른 유형의 악어 고기는 어둡고 일반적으로 더 강한 맛을 가질 수 있습니다. Tail The Tenderloin으로 알려진 섹션이 있는데, 종종 고도로 인기가 있습니다. 악어는 또한 농장이 야생에서 자라는 지 여부에 따라 다르게 맛볼 수 있으며, 가장 부드럽고 풍성한 고기는 일반적으로 길이가 6 피트 (약 2 미터) 미만인 동물에서 나옵니다.

북미와 중국에는 두 가지 다른 악어가 있습니다. 중국 악어는 비판적으로 멸종 위기에 처한 종으로 선정되며 미국 악어는 풍부하며 미국 남동부 전역에서 발견 될 수 있습니다. 봇H 종은 인간에 의해 소비되지만 미국 악어는 고기와 숨기기를 위해 널리 농사를 짓고 있으며, 많은 주들도 매년 짧은 사냥 시즌을 가지고 있습니다. 악어의 고기는 닭고기, 개구리 다리 또는 생선과 비슷한 맛을 가질 수 있지만 부드러운 질감은 때때로 송아지 고기와 비교됩니다.

사람들이 소비하는 대부분의 악어 고기는 꼬리에서 나옵니다. 가장 좋은 컷은 자신의 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다. 악어 꼬리 고기는 흰색이며 가벼운 맛이 있으며 해산물, 닭고기 또는 송아지 고기를 요구하는 많은 레시피의 대체물로 사용할 수 있습니다. 곡물을 가로 질러 자른 고기는 일반적으로 가장 부드럽습니다. 너무 오래되지 않거나 길지 않은 동물에서 나오는 상처와 마찬가지로. 2 년, 6 피트 (약 2 미터) 길이는 일반적으로 가장 맛이 좋고 부드러운 고기의 상한입니다.

악어 고기의 다른 컷도 다른 목적에 적합 할 수 있습니다. 알인물 갈비뼈와 중앙 고기는 어둡고 꼬리 고기보다 맛이 더 강합니다. 갈비뼈와 중간 섹션 고기에는 일반적으로 돼지 고기 어깨와 다소 비슷한 질감이 있습니다. 다리 고기와 함께이 컷은 햄버거, 스튜, 소시지 및 Jambalaya 및 Etouffee와 같은 지역 요리에 사용하기에 적합합니다.

최고의 악어 고기를 찾을 때 고려해야 할 또 다른 요인은 그것이 어떻게 자랐는지입니다. 농장 자살 악어 고기는 닭고기처럼 맛볼 수 있으며, 야생 악어는 종종 물고기처럼 맛이 있다고합니다. 개인 취향이나 제작하려는 레시피는 한 소스 또는 다른 소스와 더 잘 맞을 수 있지만 고기의 유형은 반드시 우수하지 않습니다.