Come faccio a scegliere la migliore carne di alligatore?
Scegliere la migliore carne di alligatore può dipendere dai tuoi gusti personali e da ciò che stai cercando specificamente. La sezione di coda è in genere considerata il miglior tipo di carne di alligatore, sebbene le preferenze personali possano differire. Altri tipi di carne di alligatore, come le costole e la sezione centrale, sono più scuri e di solito hanno un sapore più forte, che può essere quello che stai cercando. C'è anche una sezione nella coda nota come filetto, che è spesso molto ricercata. Gli alligatori possono anche avere un sapore in modo diverso a seconda che siano allevati o catturati dalla fattoria in natura, e la carne più tenera e saporita in genere proviene da animali che sono lunghi meno di sei piedi (circa due metri).
Ci sono due diverse specie di alligatori, uno in Nord America e l'altra in Cina. L'alligatore cinese è elencato come specie in pericolo di estinzione, mentre l'alligatore americano è abbondante e può essere trovato negli Stati Uniti sud -orientali. BotLe specie H sono consumate dall'uomo, sebbene l'alligatore americano sia ampiamente coltivato per la sua carne e pelle, e molti stati hanno anche brevi stagioni di caccia ogni anno. La carne degli alligatori può avere un gusto simile al pollo, alle gambe di rana o al pesce, sebbene la consistenza morbida sia talvolta paragonata al vitello.
La maggior parte della carne di alligatore che le persone consumano proviene dalla coda, anche se il miglior taglio può dipendere dai tuoi gusti personali. La carne di coda di alligatore è bianca, ha un sapore delicato e può essere utilizzata come sostituto in molte ricette che richiedono frutti di mare, pollo o vitello. La carne che è stata tagliata attraverso il grano è in genere la più tenera, così come i tagli che provengono da animali che non sono troppo vecchi o lunghi. Due anni e sei piedi (lunghi circa due metri) sono in genere i limiti superiori per la carne più saporita e tenera.
Altri tagli di carne di alligatore possono anche essere adatti a scopi diversi. AlLe costole di ligator e la carne centrale sono più scure e hanno un sapore più forte della carne di coda. Le costole e la carne centrale in genere hanno anche una consistenza che è courser e più tendine, in qualche modo paragonabile alla spalla di maiale. Quei tagli, insieme alla carne delle gambe, sono adatti a usare hamburger, stufati, salsiccia e piatti regionali come Jambalaya ed Etouffee.
Un altro fattore da considerare quando si cerca la migliore carne di alligatore è come è stata sollevata. La carne di alligatore allevata da fattoria può avere il sapore del pollo, mentre si dice che gli alligatori selvatici abbiano un sapore più di pesce. Nessuno dei due tipi di carne è necessariamente superiore, anche se i tuoi gusti personali, o la ricetta che prevedi di fare, possono adattarsi meglio a una fonte o con l'altra.