Hur väljer jag det bästa alligatorköttet?
Att välja det bästa alligatorköttet kan bero på din egen personliga smak och vad du specifikt letar efter. Svanssektionen anses vanligtvis vara den bästa smak av alligatorkött, även om personliga preferenser kan skilja sig åt. Andra typer av alligatorkött, såsom revbenen och midsektionen, är mörkare och har vanligtvis en starkare smak, vilket kan vara det du är ute efter. Det finns också ett avsnitt i svansen som kallas förinledningen, som ofta är mycket eftertraktad. Alligatorer kan också smaka annorlunda beroende på om de är höjda eller fångas i naturen, och det ömaste, mest smakfulla köttet kommer vanligtvis från djur som är under sex meter långa (cirka två meter).
Det finns två olika arter av alligatorer, en i Nordamerika och den andra i Kina. Den kinesiska alligatorn är listad som en kritiskt hotad art, medan den amerikanska alligatorn är riklig och kan hittas i hela sydöstra USA. BotH -arter konsumeras av människor, även om den amerikanska alligatorn odlas allmänt för sitt kött och gömma, och många stater har också korta jaktsäsonger varje år. Alligatorernas kött kan ha en liknande smak som kyckling, grodben eller fisk, även om den mjuka strukturen ibland jämförs med kalvkött.
Det mesta av alligatorkött som människor konsumerar kommer från svansen, även om det bästa snittet kan bero på din egen personliga smak. Alligator svanskött är vitt, har en mild smak och kan användas som ersättare i många recept som kräver skaldjur, kyckling eller kalvkött. Kött som har skurits över kornet är vanligtvis det mest ömma, liksom skär som kommer från djur som inte är för gamla eller långa. Två år och sex fot (cirka två meter) är vanligtvis de övre gränserna för det mest smakfulla, mjuka köttet.
Andra snitt av alligatorkött kan också vara väl lämpade för olika syften. AlLigatorribbor och midsektionskött är mörkare och har en starkare smak än svanskött. Ribs och midsektion kött har vanligtvis också en struktur som är kurser och mer sinus, något jämförbar med fläskskuldra. Dessa snitt, tillsammans med benkött, är väl lämpade att använda hos hamburgare, grytor, korv och regionala rätter som Jambalaya och Etouffee.
En annan faktor att tänka på när man letar efter det bästa alligatorköttet är hur det höjdes. Gårdens höjda alligatorkött kan smaka som kyckling, medan vilda alligatorer ofta sägs smaka mer som fisk. Ingen av köttstyperna är nödvändigtvis överlägsna, även om din personliga smak, eller receptet du planerar att göra, kan passa bättre med en eller annan källa.