Vad är Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon är en röd druvsort som odlas över hela världen. Det är den obestridda kungen av röda druvor, och inte bara till följd av dess fantastiska popularitet som den centrala druvan i Bordeaux. Cabernet Sauvignon är en hård, mångsidig druva, perfekt lämpad för att producera kraftfulla, glansiga röda viner som kan åldras i årtionden och ständigt bli bättre.
Druvorna på Cabernet Sauvignon Vine är små och starka, med tjocka skinn som ger en hel del djup röd färg till vinerna de producerar. Vinrankorna kan växa praktiskt taget var som helst, från kylan till den heta och med markkompositioner som sträcker sig över hela kartan. Tanninen i Cabernet Sauvignon -viner, framkallade ut från de tjocka skinnen, ger vinet en struktur det kan bygga på i årtionden. När vinet åldras mognar tanninerna och släta till komplexa smaklager som leder till verkligt exceptionella viner.
I Frankrike har Cabernet Sauvignon en rik historia som en del av många - om inte de flesta - av landets största viner. Även om det inte är det mest produktiva vinet i Frankrike, eller till och med inom Bordeaux -regionen - den ära tillhör Merlot - är det förmodligen den druva som är mest förknippad med franskt vin som helhet. Utanför Frankrike har vinet uppnått en anmärkningsvärd framgång i USA. Kalifornien är bara andra för Frankrike i Cabernet Sauvignon -produktion, med ett antal mycket hyllade Cabernet Sauvignon -viner som kommer från kaliforniska vingårdar. På grund av klimatet tenderar Kalifornien Cabernet Sauvignon att vara mycket djupfärgad och extremt fyllig, med en stark smak av frukt i plommonstil.
Utbudet av smaker som finns i Cabernet Sauvignon -viner är ett av deras många dragningar. På grund av det breda klimatet som druvorna kan växa i, har uttrycket av klimat och jord som finns i allt vin sin bästa presentation i Cabernet Sauvignon. Skillnaderna mellan en het och aKallt klimat Cabernet Sauvignon är enorma, och med en sådan skala av länder att välja mellan kan man följa utvecklingen av den smakförändringen. Från de hetaste vinerna i Libanon, Australien och Kalifornien till de kalla vinerna i Nya Zeeland eller Washington, kan man följa frukten, förlusten av djup färg och ökningen av surhet. Att smaka på en välgjord cabernet Sauvignon är en upplevelse till skillnad från någon annan, och det är ingen slump att de årliga årgångarna hyllas av vinvärlden som den bästa och ljusaste, som går tillbaka många decennier, om inte längre än ett sekel, är gjorda av denna ädla druva.