Wat is Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon is een rode druiven variëteit die over de hele wereld wordt geteeld. Het is de onbetwiste koning van rode druiven, en niet alleen als gevolg van zijn fantastische populariteit als de centrale druif in Bordeaux. Cabernet Sauvignon is een winterharde, veelzijdige druif, perfect geschikt voor het produceren van krachtige, glanzende rode wijnen die tientallen jaren kunnen verouderen en voortdurend beter worden.
De druiven van de Cabernet Sauvignon -wijnstok zijn klein en sterk, met dikke skins die veel dieprode kleur geven aan de wijnen die ze produceren. De wijnstokken kunnen vrijwel overal groeien, van de kou tot de hete, en met bodemcomposities variërend over de hele kaart. De tannine in Cabernet Sauvignon -wijnen, uitgelaten uit de dikke huiden, geeft de wijn een structuur waarop hij tientallen jaren kan bouwen. Naarmate de wijn ouder wordt, rijpen de tannines en gladmaken in complexe lagen van smaak die leiden tot echt uitzonderlijke wijnen.
In Frankrijk heeft Cabernet Sauvignon een rijke geschiedenis als onderdeel van vele - zo niet de meeste - van de grootste wijnen van het land. Hoewel niet de meest productieve wijn in Frankrijk, of zelfs in de regio Bordeaux - die eer toebehoort aan Merlot - is het waarschijnlijk de druiven die het meest wordt geassocieerd met Franse wijn als geheel. Buiten Frankrijk heeft de wijn opmerkelijk succes bereikt in de Verenigde Staten. Californië is de tweede plaats aan Frankrijk in de productie van Cabernet Sauvignon, met een aantal veelgeprezen Cabernet Sauvignon -wijnen afkomstig van Californische wijngaarden. Vanwege het klimaat is California Cabernet Sauvignon de neiging erg diep gekleurd en extreem vol te zijn, met een sterke smaak van pruimstijlfruit.
Het bereik van smaken dat beschikbaar is in Cabernet Sauvignon -wijnen is een van hun vele aantrekkingskrachten. Vanwege het brede scala aan klimaten kunnen de druiven groeien, de uitdrukking van klimaat en grond die in alle wijn bestaat, heeft zijn beste presentatie in Cabernet Sauvignon. De verschillen tussen een hete en eenKoud klimaat Cabernet Sauvignon is enorm en met een dergelijke schaal van landen om uit te kiezen, kan men de evolutie van die smaakverandering volgen. Van de populairste wijnen van Libanon, Australië en Californië tot de koude wijnen van Nieuw -Zeeland of Washington, men kan de daling van het fruit volgen, het verlies van diepe kleur en de toename van de zuurgraad. Het proeven van een goed gemaakte Cabernet Sauvignon is een ervaring die anders is dan geen ander, en het is geen toeval dat de jaargangen door de wijnwereld als de beste en helderste zijn, die vele decennia, zo niet verder dan een eeuw, worden gemaakt, worden gemaakt van deze nobele druif.