Hva er Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon er en rød druesort dyrket over hele verden. Det er den ubestridte kongen av røde druer, og ikke bare som et resultat av dens fantastiske popularitet som den sentrale druen i Bordeaux. Cabernet Sauvignon er en hardfør, allsidig drue, perfekt egnet til å produsere kraftige, skinnende røde viner som kan eldes i flere tiår og kontinuerlig bli bedre.

Druene til Cabernet Sauvignon Vine er små og sterke, med tykke skinn som gir mye dyp rød farge til vinene de produserer. Vinrankene kan vokse praktisk talt hvor som helst, fra kulden til det varme, og med jordkomposisjoner som varierer over hele kartet. Tannin i Cabernet Sauvignon -viner, leeched ut fra de tykke skinnene, gir vinen en struktur den kan bygge videre på i flere tiår. Når vinen eldes, modnes tanninerne og glatte inn i komplekse lag med smak som fører til virkelig eksepsjonelle viner.

I Frankrike har Cabernet Sauvignon en rik historie som en del av mange - om ikke de fleste - av landets største viner. Selv om det ikke er den mest produktive vinen i Frankrike, eller til og med i Bordeaux -regionen - den æren tilhører Merlot - er det sannsynligvis druen som er mest assosiert med fransk vin som helhet. Utenfor Frankrike har vinen oppnådd bemerkelsesverdig suksess i USA. California er bare nest etter Frankrike i Cabernet Sauvignon -produksjon, med en rekke høyt anerkjente Cabernet Sauvignon -viner som kommer fra kaliforniske vingårder. På grunn av klimaet har California Cabernet Sauvignon en tendens til å være veldig dypfarget og ekstremt fyldig, med en sterk smak av frukt i plomme-stil.

Utvalget av smak som er tilgjengelig i Cabernet Sauvignon -viner er et av deres mange trekninger. På grunn av det brede spekteret av klima druene kan vokse i, har uttrykket av klima og jord som finnes i all vin sin beste presentasjon i Cabernet Sauvignon. Forskjellene mellom en varm og enKaldt klima Cabernet Sauvignon er enorme, og med en slik skala av land å velge mellom, kan man følge utviklingen av den smakendringen. Fra de hotteste vinene i Libanon, Australia og California til de kalde vinene i New Zealand eller Washington, kan man følge slipp i frukt, tap av dyp farge og økningen i surhet. Å smake på en godt laget Cabernet Sauvignon er en opplevelse i motsetning til noe annet, og det er ingen tilfeldighet at årgangene hyllet av vinverdenen som den beste og lyseste, og dateres tilbake mange tiår, om ikke lenger enn et århundre, er laget av denne edle druen.