Vad är Matsusaka -nötkött?

Matsusaka eller Matsuzaka -nötkött är en form av Wagyu -nötkött som produceras i Matsusaka, Japan, i Mie Prefecture. Detta nötkött är känt för sin ömma struktur, komplexa smak och vackert marmorerat utseende, och det ger vanligtvis mycket höga priser när det erbjuds till salu. Vissa människor känner att Matsusaka -nötkött är av mycket högre kvalitet än Kobe -nötkött, en annan berömd typ av japansk nötkött; Matsusaka -nötkött tenderar verkligen att ha en mer starkt utvecklad smak.

Termen "wagyu" används generellt för att beskriva flera raser av nötkreatur som är uppvuxna i Japan. Matsusaka -nötkött kommer från japanska svarta, och enligt tradition är bara kvigor upp i området, och de är aldrig uppfödda, eftersom detta sägs påverka smaken på nötköttet. Korna får leva tills de är tre år gamla, vilket skapar ett mycket mer distinkt, nötkött kött; Däremot slaktas de flesta nötkreatur i andra regioner i världen vid cirka 18 månaders ålder, eller ibland vid två årgammal.

Medan korna höjs, tillhandahålls de en rik och varierad diet som är tänkt att öka marmoreringen i köttet. Korna erbjuds också öl, som är tänkt att stimulera deras aptit, och de ges ofta massage. I motsats till fantasifulla nyhetsrapporter lyssnar inte korna på musik i sina lador, men de är verkligen väl behandlade. All denna bortskämdhet lägger till avsevärt till det slutliga priset på köttet, vilket kan vara häpnadsväckande kostsamt, och det faktum att endast cirka 25 000 kor slaktas varje år gör detta sällsynta kött ännu dyrare.

Det mesta Matsusaka -nötkött säljs på hoven på auktioner, och priskor har sålt för nära 100 000 dollar dollar (USD), och ibland mycket mer, medan andra hämtar cirka 10 000 USD, vilket fortfarande är ett extremt högt pris för nötkreatur som är avsedda för slakt. När det är auktionerat och slaktat kan köttet säljas direkt till restauranger, i vilket fall blir det ett uppskattat menyalternativ, eller det kan säljas genom slaktare och grossister.

Eftersom Matsusaka -nötkött är så dyrt, gillar människor vanligtvis att njuta av det när de har en möjlighet att smaka på det. Detta sällsynta kött bör också förberedas noggrant för att få fram det bästa av smaken. Många restauranger erbjuder Matsusaka Tartare, med rått nötkött, och människor bör säkert undvika kraftigt matlagning av nötköttet, eftersom det kommer att förstöra mycket av den komplexa, känsliga smaken.