¿Qué es Matsusaka Beef?
La carne de res Matsusaka o Matsuzaka es una forma de carne de res Wagyu que se produce en Matsusaka, Japón, en la prefectura de Mie. Esta carne de res es famosa por su tierna textura, sabor complejo y apariencia bellamente mármol, y generalmente tiene precios muy altos cuando se ofrece a la venta. Algunas personas sienten que la carne de res Matsusaka es de una calidad mucho más alta que la carne de res Kobe, otro tipo famoso de carne japonesa; La carne de res Matsusaka ciertamente tiende a tener un sabor más fuertemente desarrollado.
El término "wagyu" se usa genéricamente para describir varias razas de ganado criadas en Japón. La carne de res Matsusaka proviene de los negros japoneses, y por tradición, solo las vaquillas se crían en el área, y nunca se crían, porque se dice que esto influye en el sabor de la carne. Se permite que las vacas vivan hasta que tengan tres años, creando una carne mucho más distintiva y robusta; Por el contrario, la mayoría de las ganas en otras regiones del mundo son sacrificadas alrededor de los 18 meses de edad, o a veces a dos añosviejo.
Si bien las vacas se elevan, se les proporciona una dieta rica y variada que se supone que aumenta el veloz en su carne. También se ofrece cerveza a las vacas, que se supone que estimula su apetito, y se les da masajes frecuentes. Al contrario de los informes de noticias fantasiosos, las vacas no escuchan música en sus graneros, pero ciertamente están bien tratadas. Todo este mimos se suma considerablemente al precio final de la carne, que puede ser asombrosamente costoso, y el hecho de que solo alrededor de 25,000 vacas se matan cada año hace que esta carne rara sea aún más cara.
La mayoría de la carne de res Matsusaka se vende en el casco en subastas, y las vacas de premios se han vendido por cerca de $ 100,000 dólares estadounidenses (USD), y a veces mucho más, mientras que otros obtienen alrededor de $ 10,000 USD, lo que sigue siendo un precio extremadamente alto para el ganado destinado a la matanza. Una vez subastado y sacrificado, la carne se puede vender DiRectamente a los restaurantes, en cuyo caso se convierte en un artículo de menú preciado, o puede venderse a través de carniceros y mayoristas.
Debido a que la carne de res Matsusaka es tan costosa, a las personas generalmente les gusta saborearlo cuando tienen la oportunidad de probarlo. Esta carne rara también debe prepararse con cuidado, para sacar lo mejor del sabor. Muchos restaurantes ofrecen tartar de matsusaka, usando carne de res cruda, y las personas ciertamente deberían evitar cocinar en gran medida la carne, ya que esto destruirá gran parte del sabor complejo y delicado.