Wat is Matsusaka -rundvlees?

Matsusaka of Matsuzaka -rundvlees is een vorm van Wagyu -rundvlees die wordt geproduceerd in Matsusaka, Japan, in Mie Prefecture. Dit rundvlees is beroemd om zijn tedere textuur, complexe smaak en prachtig gemarmerd uiterlijk, en het beveelt meestal zeer hoge prijzen wanneer het te koop wordt aangeboden. Sommige mensen vinden dat Matsusaka -rundvlees van een veel hogere kwaliteit is dan Kobe -rundvlees, een ander beroemd type Japans rundvlees; Matsusaka -rundvlees heeft zeker de neiging om een ​​sterker ontwikkelde smaak te hebben.

De term "Wagyu" wordt generiek gebruikt om verschillende runderrassen te beschrijven die in Japan zijn grootgebracht. Matsusaka -rundvlees komt van Japanse zwarten, en door traditie worden alleen vaarzen opgevoed in het gebied, en ze worden nooit gefokt, omdat dit wordt gezegd dat dit de smaak van het rundvlees beïnvloedt. De koeien mogen leven tot ze drie jaar oud zijn, waardoor een veel onderscheidend, vlezig vlees ontstaat; De meeste runderen in andere regio's van de wereld worden daarentegen afgeslacht op de leeftijd van ongeveer 18 maanden, of soms op twee jaaroud.

Terwijl de koeien worden verhoogd, krijgen ze een rijk en gevarieerd dieet dat het marmering in hun vlees zou moeten vergroten. De koeien worden ook bier aangeboden, dat hun eetlust zou moeten stimuleren, en ze krijgen frequente massages. In tegenstelling tot fantasievolle nieuwsberichten, luisteren de koeien niet naar muziek in hun schuren, maar ze zijn zeker goed behandeld. Al dit verwennerij voegt aanzienlijk toe aan de uiteindelijke prijs van het vlees, wat verbazingwekkend duur kan zijn, en het feit dat slechts ongeveer 25.000 koeien elk jaar worden afgeslacht, maakt dit zeldzame vlees nog duurder.

Het meeste Matsusaka -rundvlees wordt op de hoef verkocht op veilingen, en prijzenkoeien hebben verkocht voor bijna $ 100.000 US dollar (USD), en soms veel meer, terwijl anderen ongeveer $ 10.000 USD halen, wat nog steeds een extreem hoge prijs is voor vee bedoeld voor het slachten. Eenmaal geveild en geslacht, kan het vlees worden verkocht diRecht op restaurants, in welk geval het een gewaardeerd menu -item wordt, of het kan worden verkocht door slagers en groothandelaren.

Omdat Matsusaka -rundvlees zo duur is, houden mensen er meestal van om ervan te genieten wanneer ze de kans krijgen om het te proeven. Dit zeldzame vlees moet ook zorgvuldig worden bereid, om het beste van de smaak naar voren te brengen. Veel restaurants bieden Matsusaka Tartare, het gebruik van rauw rundvlees, en mensen moeten zeker het rundvlees veel kooken, omdat dit veel van de complexe, delicate smaak zal vernietigen.