Hva er Matsusaka storfekjøtt?

Matsusaka eller Matsuzaka -storfekjøtt er en form for Wagyu -storfekjøtt som er produsert i Matsusaka, Japan, i Mie Prefektur. Dette storfekjøttet er kjent for sin ømme tekstur, komplekse smak og vakkert marmorert utseende, og det gir typisk veldig høye priser når det tilbys for salg. Noen mennesker føler at Matsusaka storfekjøtt er av mye høyere kvalitet enn Kobe Beef, en annen berømt type japansk storfekjøtt; Matsusaka -storfekjøtt har absolutt en tendens til å ha en sterkere utviklet smak.

Begrepet “Wagyu” brukes generisk for å beskrive flere raser av storfe oppdratt i Japan. Matsusaka -storfekjøtt kommer fra japanske svarte, og etter tradisjon er det bare kviger som er oppdratt i området, og de blir aldri avlet, fordi dette sies å påvirke smaken på storfekjøttet. Kyrne har lov til å leve til de er tre år gamle, og skaper et mye mer særegent, biffete kjøtt; Derimot blir de fleste storfe i andre regioner i verden slaktet i rundt 18 måneders alder, eller noen ganger om to årgammel.

Mens kyrne blir hevet, får de et rikt og variert kosthold som antas å øke marmoren i kjøttet. Kyrne tilbys også øl, som antas å stimulere appetitten, og de får hyppige massasjer. I motsetning til fantasifulle nyhetsrapporter, hører ikke kyrne på musikk i fjøsene sine, men de er absolutt godt behandlet. Alt dette velvære gir betydelig den endelige prisen på kjøttet, som kan være forbløffende kostbart, og det faktum at bare rundt 25 000 kyr blir slaktet hvert år, gjør dette sjeldne kjøttet enda dyrere.

De fleste Matsusaka -storfekjøtt selges på hoven på auksjoner, og priskyr har solgt for nærmere 100 000 dollar amerikanske dollar (USD), og noen ganger mye mer, mens andre henter rundt 10 000 dollar, noe som fremdeles er en ekstremt høy pris for storfe beregnet på slakting. Når den er auksjon og slaktet, kan kjøttet selgesRektelig til restauranter, i så fall blir det et verdsatt menyelement, eller det kan selges gjennom slaktere og grossister.

Fordi Matsusaka -storfekjøtt er så dyrt, liker folk vanligvis å nyte det når de har en mulighet til å smake på det. Dette sjeldne kjøttet bør også tilberedes nøye, for å få frem smaken frem. Mange restauranter tilbyr Matsusaka Tartare, bruker rå storfekjøtt, og folk bør absolutt unngå å lage storfekjøttet, da dette vil ødelegge mye av den komplekse, delikate smaken.