Jak si mohu vybrat nejlepší aligátorské maso?

Výběr nejlepšího masa aligátorů může záviset na vašem osobním vkusu a na tom, co konkrétně hledáte. Ocasní část je obvykle považována za nejlepší typ aligátorového masa, i když osobní preference se mohou lišit. Jiné typy aligátorového masa, jako jsou žebra a střední část, jsou tmavší a obvykle mají silnější chuť, což může být po čem jste. V ocasu je také část známé jako svíčková, která je často velmi vyhledávaná. Aligátoři mohou také chutnat odlišně v závislosti na tom, zda jsou vychovávány nebo chyceny ve volné přírodě, a nejvíce chutné maso obvykle pochází ze zvířat, která jsou pod šest stop dlouhá (asi dva metry).

Existují dva různé druhy aligátorů, jeden v Severní Americe a druhý v Číně. Čínský aligátor je uveden jako kriticky ohrožený druh, zatímco americký aligátor je hojný a lze jej najít po jihovýchodních Spojených státech. BotD druhy jsou konzumovány lidmi, ačkoli americký aligátor je široce obhospodařován pro své maso a schovává se a mnoho států má každý rok také krátké lovecké období. Maso aligátorů může mít podobnou chuť jako kuře, žáby nohou nebo ryby, i když měkká struktura je někdy ve srovnání s telecím masem.

Většina aligátorového masa, které lidé konzumují, pochází z ocasu, i když nejlepší řez může záviset na vašem osobním vkusu. Aligátorské ocasní maso je bílé, má mírnou chuť a lze jej použít jako náhrada v mnoha receptech, které vyžadují mořské, kuře nebo telecí. Maso, které bylo proříznuté přes zrno, je obvykle nejmenší, stejně jako řezy, které pocházejí ze zvířat, která nejsou příliš stará nebo dlouhá. Dva roky staré a šest stop (asi dva metry) jsou obvykle horní hranice pro nejchutnější a jemnější maso.

Další řezy aligátorového masa mohou být také dobře vhodné pro různé účely. AlŽebra ligátoru a maso středního masa jsou tmavší a mají silnější chuť než ocasní maso. Žebra a prostřední maso obvykle mají také texturu, která je Courser a více šlachů, poněkud srovnatelná s vepřovým ramenem. Tyto řezy, spolu s masem nohou, jsou vhodné pro použití v hamburgerech, dušených masách, klobáse a regionálních pokrmech, jako jsou Jambalaya a Etouffee.

Dalším faktorem, který je třeba zvážit při hledání nejlepšího aligátorového masa, je to, jak bylo zvýšeno. Farma chované aligátorské maso může chutnat jako kuře, zatímco divoké aligátory se často říká, že chutnají spíše jako ryby. Ani jeden typ masa není nutně lepší, i když váš osobní vkus nebo recept, který plánujete, se může lépe hodit k jednomu nebo druhému zdroji.