最高のワニの肉を選ぶにはどうすればよいですか？

最高のワニの肉を選ぶことは、あなた自身の個人的な好みと、あなたが具体的に探しているものに依存することができます。テールセクションは通常、個人的な好みが異なる場合がありますが、ワニの肉の最高のタイプであると考えられています。 rib骨や中央部などの他のタイプのワニの肉は暗く、通常はより強い風味があります。テンダーロインとして知られているセクションもありますが、これはしばしば非常に求められています。ワニはまた、農場で飼育されているか野生に巻き込まれているかによって異なる方法で味が異なり、最も柔らかく、最も風味豊かな肉は、通常、6フィート未満の動物（約2メートル）の動物に由来します。

ワニには2つの異なる種があります。1つは北米に、もう1つは中国にあります。中国のワニは絶滅危ed種としてリストされていますが、アメリカのワニは豊富であり、米国南東部で見つけることができます。ボットH種は人間によって消費されますが、アメリカのワニはその肉と隠れのために広く耕作されており、多くの州も毎年短い狩猟シーズンを持っています。ワニの肉は、鶏肉、カエルの脚、魚に似た味を持つことができますが、柔らかい質感は子牛肉と比較されることがあります。

人々が消費するワニの肉のほとんどは尾から来ていますが、最高のカットはあなた自身の個人的な好みに依存する可能性があります。ワニの尾肉は白く、穏やかな風味があり、シーフード、鶏肉、子牛肉を必要とする多くのレシピの代替品として使用できます。穀物を横切って切断された肉は、通常、最も柔らかく、古すぎたり長くも長くない動物から生じるカットと同様に最も柔らかいものです。 2歳と6フィート（約2メートル）の長さは、通常、最も風味豊かで柔らかい肉の上限です。

ワニ肉の他のカットは、さまざまな目的にも適しています。アルリゲーターのrib骨と中央部の肉は暗く、テール肉よりも強い風味があります。 rib骨と中央部の肉には、通常、豚肉の肩にやや匹敵するコースターとよりサインワイのテクスチャーもあります。これらのカットは、脚の肉とともに、ハンバーガー、シチュー、ソーセージ、ジャンバラヤやエトフェイなどの地域の料理で使用するのに適しています。

最高のワニの肉を探すときに考慮すべきもう1つの要因は、それがどのように育てられたかです。農場の育てられたワニの肉は鶏のように味わうことができますが、野生のワニはしばしば魚のように味がすると言われています。あなたの個人的な好み、またはあなたが作ることを計画しているレシピは、どちらの種類の肉のタイプも必ずしも優れていません。