牛肉のrib骨を焙煎するための最良のヒントは何ですか？

牛肉のrib骨をローストすることは比較的簡単な手順であり、正しく行われれば、最も柔らかく風味豊かなビーフローストの1つを想像することができます。特定のテクニックは、牛肉のrib骨の準備と焙煎に役立ち、可能な限り最良の結果を確実にすることができます。牛肉のrib骨は、リブローストの別名であり、これは一般的にプライムリブとも呼ばれます。ローストには、rib骨が取り付けられている場合とない場合があります。どちらのタイプのローストも、準備と調理の目的で本質的に同じ方法で処理されます。

典型的なリブローストは2〜7つの骨をどこにでも持つことができ、骨が存在する場合、それは立っているrib骨ローストと呼ばれることもあります。調理時間はローストのサイズによって異なります。 1人あたり約1〜2ポンドの生のローストが適切です。

牛肉のrib骨を焙煎するための鍵は、摩擦を塗る必要があります。ルーブの成分は好みによって異なりますが、通常はコショウやニンニクなどの基本的な調味料、およびHが含まれますERBタイム。一部のレシピでは塩が必要ですが、これはローストから水分を引き出し、実際には必要ではなく、実際には省略されています。

牛肉のrib骨を焙煎するときは、調理プロセスが重要です。柔らかくてジューシーなローストを達成するための最も重要な手法は、ローストを低下させてローストをゆっくりと仕上げられるようにする前に、非常に高温でそれを調理することでローストの外側を焼いたことです。オーブンのローストパンでローストを調理し、rib骨側を下に、脂肪を上に上げ、約15分間最高温度で、素敵な地殻を形成します。あるいは、非常に熱いフライパンの四方のローストを焼きます。

対流オーブンは、特に最初の焼け付くために牛肉のrib骨を焙煎するのに最適ですが、従来のオーブンでも完全に良いrib骨ローストを作ることができます。残りの調理プロセスは、はるかに低いものでゆっくりと行う必要があります温度。温度が低く、ローストがゆっくりと調理できるほど、より良くなります。理想的には、オーブンの温度は、従来のオーブンの場合は華氏350度（摂氏175度）に設定する必要があります。対流オーブンを使用している場合は、温度を華氏約325度（摂氏160度）に下げます

ローストには、ミディアムレアに調理するために、1ポンドあたり約20〜30分またはキログラムあたり1時間必要です。これは、リブローストに最適な程度の程度です。ローストがそのサイズに基づいて調理するために必要な時間を大まかに計算します。たとえば、5ポンド（2.25 kg）のローストは、調理に約2時間半かかります。ロースト、特にローストの端では、ローストでローストを定期的にパンジュースで焼くと、風味が強化されます。

肉温度計は必須であり、すぐに読み取られたデジタル温度計が最適です。肉温度計をローストの端に挿入することにより、計算された仕上げ時間の1時間前に温度をチェックし始めます。彼のヒントは、可能な限り中央に近いです。その後、15分ごとに華氏120度（摂氏49度）の温度に達するまで確認します。

重要であるが、しばしば無視されたトリックは、オーブンから除去した後、ローストを短時間休ませることです。これは重要です。すぐにローストをカットすると、ジュースの多くが放出されるためです。スライスする前に15〜20分間休むことができるようにすることで、肉はこれらのジュースをもっと保持することができます。