쇠고기 갈비뼈를 구울 수있는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

쇠고기로 구운 것은 비교적 간단한 절차이며 올바르게 수행하면 상상할 수있는 가장 부드럽고 맛이 좋은 쇠고기 로스트 중 하나를 생산할 수 있습니다. 특정 기술은 쇠고기의 갈비뼈를 준비하고 로스팅하는 데 도움이되며 최상의 결과를 보장 할 수 있습니다. 쇠고기의 갈비뼈는 갈비뼈 로스트의 또 다른 이름이며, 일반적으로 Prime Rib라고도합니다. 로스트에는 갈비뼈가 부착 될 수 있습니다. 두 가지 유형의 로스트는 준비와 요리를 목적으로 본질적으로 동일한 방식으로 처리됩니다.

전형적인 리브 로스트는 2 ~ 7 개의 뼈를 가질 수 있으며 뼈가있을 때 때때로 스탠딩 리브 로스트라고도합니다. 요리 시간은 로스트의 크기에 따라 다릅니다. 1 인당 약 1 ~ 2 파운드의 생방송이 적절합니다.

쇠고기로 구운 열쇠는 문지름을 바르고 있어야합니다. 문지름의 성분은 선호도에 따라 다르지만 일반적으로 후추 및 마늘과 같은 기본 조미료 및 H가 포함됩니다.에브 백리향. 일부 레시피는 소금을 요구하지만, 이것은 로스트에서 수분을 끌어 내고 실제로는 필요하지 않으며 실제로 생략됩니다.

쇠고기의 갈비뼈를 구울 때 요리 과정이 중요합니다. 부드럽고 육즙이 많은 로스트를 달성하는 가장 중요한 기술은 로스트가 천천히 요리를 마치도록 온도를 줄이기 전에 짧은 기간 동안 매우 높은 온도에서 요리하여 로스트 외부를 뚫는 것입니다. 오븐의 로스트 팬에 오븐, 갈비뼈 아래로, 뚱뚱한면에서 약 15 분 동안 최대 온도에서 로스트를 요리하여 빵 껍질을 향상시킵니다. 또는 매우 뜨거운 프라이팬으로 모든면에서 로스트를 뿌립니다.

대류 오븐은 특히 초기 시어링에 쇠고기로 구워지는 데 이상적이지만 기존 오븐에서도 완벽하게 좋은 갈비 로스트를 만들 수 있습니다. 나머지 요리 과정은 훨씬 낮게 천천히 수행해야합니다.온도. 온도가 낮을수록 로스트가 느리게 요리 할 수 ​​있습니다. 이상적으로, 오븐 온도는 기존 오븐에 대해 화씨 350도 (섭씨 175도)로 설정해야합니다. 대류 오븐을 사용하는 경우 온도를 화씨 약 325도 (섭씨 160도)

로 줄입니다.

로스트는 파운드당 약 20 ~ 30 분 또는 킬로그램 당 1 시간이 필요하며 중간 정도의 희귀로 요리해야합니다. 이는 갈비뼈 로스트의 완벽한 정도입니다. 크기에 따라 로스트가 요리하는 데 얼마나 걸리는지 대략 계산하십시오. 예를 들어, 5 파운드 (2.25kg) 로스트는 요리하는 데 약 2 시간 반이 필요합니다. 로스팅 중에 팬 주스로 로스트를 정기적으로 바스팅하는 것, 특히 로스트의 끝은 맛을 향상시킵니다.

육류 온도계는 필수이며 즉시 읽기 디지털 온도계가 가장 좋습니다. 고기 온도계를 로스트 끝에 삽입하여 계산 된 마무리 시간 전에 한 시간 전에 온도를 확인하기 시작하십시오.그는 팁은 가능한 한 센터에 가깝습니다. 그 후 15 분마다 화씨 120도 (섭씨 49도), 중간 희귀의 경우, 또는 화씨 130도 (섭씨 54도)에 도달 할 때까지 중간 정도를 확인하십시오.

.

완벽한 갈비 로스트에 대한 중요하지만 종종 소홀히하는 속임수는 오븐에서 제거한 후 로스트를 잠시 동안 휴식을 취하는 것입니다. 로스트를 즉시 자르면 주스의 많은 부분이 방출되기 때문에 이것은 중요합니다. 슬라이스하기 전에 15 ~ 20 분 동안 휴식을 취함으로써 고기는 더 많은 주스를 유지할 수 있으며,이 주스는 많은 풍미를 가지고 있습니다.

.