Vilka är de bästa tipsen för att steka en ribbe nötkött?
Rostning av ett ribb nötkött är en relativt enkel procedur och om det görs korrekt kan det ge ett av de mest ömma och smakfulla nötköttstekarna som kan tänkas. Vissa tekniker är till hjälp vid att förbereda och steka en ribbe nötkött och kan säkerställa bästa möjliga resultat. Ett ribb nötkött är ett annat namn för en ribbstekt, som också ofta kallas prime rib. Steket kan kanske inte ha ribbben fäst. Endera typen av stek hanteras i huvudsak på samma sätt för förberedelser och matlagning.
En typisk ribstek kan ha allt från 2 till 7 ben och när benen är närvarande kallas det ibland en stående ribstek. Matlagningstider varierar beroende på stekstorleken. Cirka en till två kilo rå stekt per person är lämplig.
En nyckel för att steka ett ribb nötkött bör applicera en gnugga. Ingredienser för en gnugga varierar beroende på preferens men inkluderar vanligtvis grundläggande kryddor som peppar och vitlök samt HErb -timjan. Vissa recept kräver salt, men detta drar fukt ut från steken och är verkligen inte nödvändig och är faktiskt bäst utelämnad.
Kokningsprocessen är viktig när du steker en ribb nötkött. Den viktigaste tekniken för att uppnå en öm, saftig stek är att sear utsidan av steken genom att laga den vid mycket hög temperatur under en kort period, innan du minskar temperaturen så att steket kan avsluta tillagningen långsamt. Koka steket i en stekpanna i ugnen, ribban ner och fettsida uppåt, vid maximal temperatur i cirka 15 minuter för att hjälpa till att bilda en fin skorpa. Alternativt, sear steken på alla sidor i en mycket het stekpanna.
En konvektionsugn är idealisk för att steka en ribb nötkött, särskilt för den initiala såringen, men en perfekt bra ribbstekt kan också göras i en konventionell ugn. Resten av tillagningsprocessen bör göras långsamt vid en mycket lägretemperatur. Ju lägre temperaturen och ju långsammare steket kan kokas desto bättre. Helst bör ugntemperaturen ställas in på 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius) för en konventionell ugn. Om du använder en konvektionsugn, minska temperaturen till cirka 325 grader Fahrenheit (160 grader Celsius)
Steket kräver cirka 20 till 30 minuter per pund eller en timme per kilogram för att laga till medium sällsynt, vilket är den perfekta graden av doneness för en ribstek. Beräkna grovt hur länge steket kommer att behöva laga ut baserat på dess storlek. Till exempel kommer en stekt med 5 pund (2,25 kg) att kräva ungefär två och en halv timme för att laga mat. Regelbundet bastar steket med pannsaften under rostningen, särskilt ändarna på steken, förbättrar smaken.
En kötttermometer är ett måste, och en omedelbar läsning av digital termometer är bäst. Börja kontrollera temperaturen en timme före den beräknade sluttiden genom att infoga kötttermometern i slutet av steket så att tHan är så nära centrum som möjligt. Kontrollera var 15: e minut därefter tills den når en temperatur på 120 grader Fahrenheit (49 grader Celsius), för medium sällsynt, eller 130 grader Fahrenheit (54 grader Celsius), för medium.
Ett viktigt men ofta försummat trick för en perfekt ribstek är att låta steken vila under en kort tid efter att ha tagit bort den från ugnen. Detta är viktigt eftersom det att klippa steket omedelbart kommer att få den att släppa mycket av sin juice. Genom att låta det vila i 15 till 20 minuter före skivning kan köttet behålla fler av dessa juicer, som bär mycket av smaken.