Vad är Mâche?

mâche är en bladgrön som finns i två distinkta kultivarer: skal och blondin. Beroende på kultivaren kan Mâche ha små skopade blad som är mörkgröna och nästan sammetiga i strukturen, eller så kan bladen vara långsträckta och ljusgröna. Båda sorterna används i både råa och kokta former i europeiska köket, där denna gröna är ganska populärt. Många europeiska marknader lagrar mâche när det är under säsongen på våren, och det finns ibland också i andra regioner. Om du har svårt att spåra en pålitlig källa kan du också prova på att växa Mâche.

Denna gröna kallas också ibland "Lamb's Sallad", vilket kan vara en hänvisning till det faktum att det smakar bäst under vårlammsäsongen. Det är förmodligen också en gynnad mat av får, även om detta kan sägas om många greener, naturligtvis. Mâche är i Valerian -familjen, som inkluderar ett stort antal örter och buskar, av vilka många har varit under odling i århundraden. Många pLants i denna familj tros ha medicinskt värde.

européer har odlat och ätit mâche i århundraden. Denna växt växer i form av en rosett av blad som tenderar att klamra sig nära marken. Det gynnar tempererade klimat bäst, och det är ökänt för att bultas till utsäde i heta klimat. Raw, Mâche kan användas i sallader och kombineras med andra gröna, och det kan också läggas till soppor, grytor, sauterade rätter och så vidare beroende på personlig smak.

Mâche av hög kvalitet har mycket ömma blad och en mild smak. Om du väljer Mâche i butiken, leta efter skarpa exemplar utan tappande eller missfärgade blad. Se till att skölja Mâche före användning och försök använda den inom några dagar, eftersom det inte håller sig bra, inte ens under kylning. För att förlänga livet på Mâche lite längre kan du försöka sticka stammarna i ett glas vatten och täcka det löst i PLAstik.

Om du vill växa mâche, plantera frön på en solig plats i trädgården med djup, väl dränerad jord under den tidiga våren. Du kanske vill ändra jorden med sand för att säkerställa att den förblir lös. Mâche gillar massor av lätt och måttligt vatten, och frönna mognar till användbara gröna inom en månad eller så. Om du inte har mycket utrymme tar Mâche bra att containerträdgårdsskötsel i krukor eller fönsterlådor. Vissa människor har också framgång som växer Mâche inomhus, så länge de har väl upplysta fläckar med god luftcirkulation.