¿Qué es Mâche?
mâche es un verde frondoso que viene en dos cultivares distintos: concha y rubia. Dependiendo del cultivar, Mâche puede tener pequeñas hojas con color verde oscuro y casi aterciopelado en textura, o las hojas pueden ser alargadas y de color verde pálido. Ambas variedades se usan en formas crudas y cocidas en la cocina europea, donde este verde es bastante popular. Muchos mercados europeos almacenan mâche cuando está en temporada en la primavera, y a veces también se puede encontrar en otras regiones. Si tiene dificultades para rastrear una fuente confiable, también puede probar su mano en el cultivo de mache.
Este verde también a veces también se llama "lechuga de cordero", lo que puede ser una referencia al hecho de que sabe mejor durante la temporada de cordero de primavera. Probablemente también sea un alimento favorito de ovejas, aunque esto podría decirse de muchos verdes, por supuesto. Mâche está en la familia Valerian, que incluye una gran cantidad de hierbas y arbustos, muchos de los cuales han estado bajo cultivo durante siglos. Muchos PSe cree que las lentes en esta familia tienen valor medicinal.
Los europeos han estado cultivando y comiendo mâche durante siglos. Esta planta crece en forma de una roseta de hojas que tiende a aferrarse cerca del suelo. Favorece mejor los climas templados, y es infame que el atornillado a las semillas en climas calientes. El machhe crudo se puede usar en ensaladas y combinarse con otras verduras, y también se puede agregar a sopas, guisos, platos salteados, etc., dependiendo del sabor personal.
mâche de alta calidad tiene hojas muy tiernas y un sabor suave. Si está seleccionando Mâche en la tienda, busque especímenes nítidos sin hojas caídas o descoloridas. Asegúrese de enjuagar mache antes de usarlo, e intente usarlo en unos pocos días, ya que no se mantiene bien, incluso en refrigeración. Para prolongar la vida de Mâche un poco más, puede intentar pegar los extremos del tallo en un vaso de agua y cubrirlo libremente en PLAStic.
Si quieres cultivar mache, plante semillas en un lugar soleado en el jardín con tierra profunda y bien drenada a principios de la primavera. Es posible que desee enmendar el suelo con arena para asegurarse de que se mantenga suelto. A Mâche le gusta mucho agua ligera y moderada, y las semillas maduren en verduras utilizables dentro de un mes más o menos. Si no tiene mucho espacio, Mâche lleva bien a la jardinería de contenedores en macetas o cajas de ventanas. Algunas personas también tienen éxito en el cultivo de maches en interiores, siempre y cuando tengan puntos bien iluminados con buena circulación de aire.
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