소금 대구는 무엇입니까?

소금 대구는 건조하고 소금에 절인 대구로, 올바른 조건에서 몇 달 동안 유지할 수있는 유연하고 소형 접시 조각을 만듭니다. 그것은 선박과 식민지의 필수품으로 공통적으로 사용하기 때문에 많은 국가 요리의 필수 부분이되었으며, 이탈리아에서 브라질까지의 많은 인기있는 전통 요리는 소금 대구로 만들어졌습니다. 이러한 철저한 보존 기술은 더 이상 필요하지 않지만, 노르웨이와 캐나다를 포함한 여러 국가는 사람들이 맛을 습득했기 때문에 소금 대구를 계속 생산하고 있습니다. 맛은 질감과 마찬가지로 신선한 생선과 근본적으로 다르며, 신선한 허브, 녹색, 감자 및 기타와 같은 재료와 함께 수프, 스튜, 테이프 및 기타 요리에 나타납니다.

사람들은 고기와 물고기를 수천 년 동안 보존하기 위해 고기와 생선을 보존하고 있었고, 소금 코드가 제작 된 이래로 유럽이 제외하고, 유럽인이 확고하게 만들어 졌을 때, 사람들은 고기와 물고기를 수천 년 동안 보존하고 있습니다.북대서양의 그랜드 뱅크스의 S. 물고기는 온보드 선박을 쪼개고 청소할 수 있었고, 유럽에서 판매 할 수 있도록 건조와 소금을 마시기 위해 해변으로 가져갈 수 있습니다. 대구는 단순히 건조 될 수 있으며,이 경우 Stockfish라고도합니다.

소금 대구를 사용하려면 사람들은 건조 된 물고기를 물에 여러 가지 변화에 담아 소금을 꺼내야합니다. 일단 담그면 소금 대구를 사용하여 음식에 뚜렷한 질긴 질감과 온화한 맛을 추가 할 수 있습니다. 소금 코드 요리는 북유럽, 많은 지중해 국가, 카리브해 및 남미 지역에서 인기가 있으며 대구 산업의 한때 강력한 힘을 반영합니다. 유럽에서는 대구가 다른 형태의 단백질을 감당할 수없는 가난한 사람들에게 팔렸으며, 선박에 배치되어 식민지 농장의 노예를위한 스테이플 음식으로 사용되었습니다.

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이 음식은 bacalao , baccala 또는 또는다양한 지역 방언에서 klippfisk . 어느 시점에서 소금 대구는 매우 고품질의 물고기에서 가난한 분할 및 보존 된 물고기에 이르기까지 많은 등급으로 나왔습니다. 대부분의 현대 소금 대구는 평균에서 고품질이며, 필레를 선택할 때 사람들은 매우 변색, 얇거나 우디 물고기를 피해야합니다.

대서양의 대구 주가가 크게 고갈 되었기 때문에, 많은 회사는 소금 대구에 사용 된 전통적인 기술을 사용하여 다른 하얀 물고기를 건조시키고 소금으로 만들었으며,이 제품들에게“소금 대구”라는 라벨을 붙일 수 있습니다. 진정한 소금 대구와 모방 사이에는 약간의 맛 차이가 있지만 많은 사람들이 다른 화이트 피쉬에 완벽하게 만족합니다. 진정한 대구에 대한 대체 대구는 또한 대구 어업이 회복 될 수 있기 때문에 더 나은 생태 학적 선택입니다.