Hva er salt torsk?

Salt torsk er torsk som har blitt tørket og saltet for å bevare den, og skaper et bøyelig, kompakt stykke tallerken som kan holde i flere måneder under de rette forhold. Det har blitt en integrert del av kjøkkenet til mange nasjoner, takket være den vanlige bruken som en stift om bordskip og i kolonier, og mange populære tradisjonelle retter fra Italia til Brasil er laget med salt torsk. Selv om det ikke lenger er behov for slike uttømmende konserveringsteknikker, fortsetter flere nasjoner, inkludert Norge og Canada, å produsere salt torsk siden folk har skaffet seg en smak for det. Smaken er radikalt forskjellig fra fersk fisk, og det sammeS av Grand Banks i Nord -Atlanteren. Fisken kan deles og rengjøres ombord på skipet, og tatt i land for tørking og salting for å bevare den slik at den kan selges i Europa. COD kan også ganske enkelt tørkes, i så fall er det kjent som Stockfish.

For å bruke salt torsk, må folk suge den tørkede fisken i flere vannforandringer for å trekke ut saltet. Når den er gjennomvåt, kan salt torsk brukes til å tilsette en distinkt seig tekstur og mild smak til mat. Salt torskretter er populære i Nord -Europa, mange middelhavsland, Karibia og deler av Sør -Amerika, noe som gjenspeiler den en gang mektige kraften i torskindustrien. I Europa ble COD solgt til de fattige, som kanskje ikke hadde råd til andre former for protein, og det ble lagerført ombord på skip i tillegg til å bli brukt som en stiftemat for slaver på koloniale plantasjer.

Denne maten er også kjent som bacalao , baccala , eller KlippFisk i forskjellige regionale dialekter. På et tidspunkt kom salt torsk i mange karakterer, fra veldig høy kvalitet til fisk til dårlig splittet og bevart fisk som noen ganger ville gå dårlig. Mest moderne salt torsk er av gjennomsnittlig til høy kvalitet, og når de velger fileter, bør folk unngå svært misfarget, slimete eller woody fisk, da det ikke vil være velsmakende.

Fordi COD -aksjer i Atlanterhavet har blitt tømt, er mange selskaper tørr og salt annen hvit fisk ved bruk av de tradisjonelle teknikkene som brukes til salt torsk, og de kan merke disse produktene "salt torsk." Det er noen smaksforskjeller mellom ekte salt torsk og imitasjonen, men mange mennesker er helt fornøyd med annen hvitfisk. Veksler til ekte COD er ​​også et bedre økologisk valg, da de vil la torskefiskeriet komme seg.